- kartofler - 3 stk
- sukkerroer - 1 stk
- gulerod - 1 stk
- pære - 1 stk
- blade af kål - 2-3 stykker
- saft af en surkål - 1 glas
- laurbærblade - 1-2 stk
- Ærter af sort peber - 5-7 stykker
- nelliker - 1-2 stykker
- salt - Til smag
Fra surkålen viser det sig en meget velsmagende dressing til borsch. Rødbrine, som også tilsættes til borsch, kan spises rå. Forberedelse: Tag 5-6 stykker rødbeder til koge surkål. Vask rødbederne, skræl og læg rødderne i en glasburk eller træbeholder. Hæld rødderne med koldt kogt vand og lad det gære i 2 uger. Efter 2 uger, hæld vandet ud og sæt rødderne i køleskabet. Beet saltlage er meget velsmagende. Hak chokoladen fint. Skær gulerødderne og surkålen. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt grøntsagerne og steg til det er færdigt. Skræl og skær i kartofler. Sæt kartoflerne i en stor gryde, sæt 1 liter vand, tilsæt salt og kog i 10 minutter. Tilsæt stegte grøntsager og kål. Kog i 5-7 minutter. Et par minutter før beredskaben til at tilføje den opvarmede saft af surkålen. Tilsæt laurbærblade, sort peber og ærter. Koges. Stænk borsch på tallerkener, dekorér med hakkede urter og server med creme. Om ønsket kan det tilsættes borschtkogte eller dåsebønner.
Serveringer: 4