- kartofler - 900 gram
- Smør - 6 Art. skeer
- mælk - 3/4 kopper
- friskpresset citronsaft - 2 teskefulde
- citronskræl - 2 teskefulde (fint revet)
- kapers - 3 st. skeer
- frisk persille - 1/4 kop
- Salt og friskmalet peber - - Til smag
Sæt kartoflerne i en stor gryde og hæld vand nok til at dække kartoflerne. Kog over høj varme. Tilsæt en stor mængde salt, reducer varmen og kog, indtil kartoflerne bliver bløde og ikke let pierce med en kniv, ca. 15 minutter. Afløb vandet. Lav Mos kartofler. I mellemtiden blandes 5 spsk smør, mælk, citronsaft, zest og kapers i en medium gryde over middelhøj varme. Kog til olien er smeltet, og blandingen opvarmes ikke. Tilsæt mælkeblandingen sammen med persille i kartoffelmos, sæson med salt og peber. Bland med det resterende smør umiddelbart før servering.
Serveringer: 4