Latkes af kartofler og gulerødder

Forvarm ovnen til 200 grader og tilbered et ark til bagning. Indsæt kartofler i Ingredienser:

• mel - 2 Art. skeer
• sort peber - 1 tsk
• citronsaft - 1 st. en skefuld
• kartofler - 450 gram (skrællet og revet)
• gulerødder - 220 gram (skrællet og groft jordet)
• æg - 1 stk
• rapsolie - 6-9 Art. skeer

instruktioner

Forvarm ovnen til 200 grader og tilbered et ark til bagning. Sæt kartoflerne i en kolander. Bland med citronsaft og lad stå i 5 minutter. Bland i en skål med gulerødder og æg. Tilsæt mel, salt og peber. I en stor stegepande varmes 2 spiseskefulde olie over medium varme. Sæt 1/4 kop blandingen i en stegepande, der danner pandekager. Gentag for at lave 3 flere pandekager. Tryk pandekagerne med en spatel for at gøre dem omkring 1 cm tykke. Steg indtil brun på den ene side, ca. 3 minutter. Vend om og steg til brun på den anden side, ca. 3 minutter. Sæt kartoffelpandekagerne på bagepladen. Gentag med den resterende kartoffelblanding, og tilføj 1-2 spsk olie i panden til hver batch. Bage pandekager i 8 til 10 minutter. Sæson med salt og peber. Serveres varmt med yoghurt eller æblesauce.

Serveringer: 16