Berry mousse Mousse - sød dessert skål, der har en frodig porøs konsistens. Både friske og frosne frugter og bær samt syltetøj, frugt og bærjuice, sirupper, druesorter, kaffe, kakao mv. Er egnede til fremstilling. Som et fødevaresubstans, som fremmer skumdannelse og fiksering af skummetilstanden, anvendes det oftest gelatine, semolina, æggehvider, agar. Når du forbereder dig til piskning, bemærk at mængden af mousse kan øges op til 4-5 gange. Forbered først flydende gelé, hæld det i en ikke-oxiderende fad og afkøle til en temperatur på 30 ° C. På samme tid skal du sørge for, at geléen ikke fryser til pisket. Derefter sættes opvasken i koldt vand eller på isen og slår til der er skabt en stabil, frodig masse, som skal fastholde corollaen. For en hurtig piskning af mousse bruger du oftest en mixer. Tilberedt til mousse blanding kan ikke slås i aluminium kogegrej, hvorfra de får en grå farve og metallisk smag. Den piskede masse er hurtigt lagt i forme eller kremanki og sat i køleskabet i 1-1,5 timer.
ingredienser:- Kefir 200 ml
- Jordbær 160 g
- Sukker 1 el. l.
- Æblejuice 200 ml
- Gelatine 15 g
- Trin 1 For at forberede mousse fra kefir og jordbær, skal du tage kefir med fedtindhold på 3,2-3,6%, friske jordbær, æblejuice, gelatine og sukker.
- Trin 2 Gelatine sug i æblejuice i 30-40 minutter.
- Trin 3 Beholderen med æblesaft skal placeres i en bred gryde med varmt vand, der ikke når beholderens kanter og opløser gelatinen i et vandbad. Hæld sukker i den varme æble-gelatinøse masse og opløs den med omrøring. Afkøl opløsningen til stuetemperatur.
- Trin 4 Kombiner gelatinemassen med kefir.
- Trin 5 Brug en mixer til at piske blandingen i et skum.
- Trin 6 Vask jordbærene, tør og rist dem på en fin rist eller simpelthen knuse dem i en mos.
- Trin 7 Kombiner jordbær med kefir mixen.
- Trin 8 Rør blandingen og pisk forsigtigt.
- Trin 9 Hæld den resulterende mousse til et tallerken eller højt glas og sæt i køleskabet i 1 time. Du kan dekorere mousse med friske eller frosne bær, marmelade og marshmallow!