- mel - 2 kopper
- kakao - 1/2 kop
- sodavand - 1 tsk
- salt - 1/2 tsk
- smeltet smør - 1/2 kop
- sukker - 3/4 kopper
- brunt sukker - 1/4 kop
- æg, stuetemperatur - 2 stk
- koncentreret af rodøl - 1 st. en skefuld
- rodøl - 1 kop
- store æggehvider - 5 stk.
- sukker - 1 kop (fløde)
- salt - 1 knivspids (fløde)
- blødgjort smør - 2 kopper (fløde)
- vanilleekstrakt - 1 1/2 tsk (fløde)
- koncentreret af rodøl - 1/2 tsk
1. Forvarm ovnen til 175 grader. Udfyld formularen til muffins med papirforinger. Bland i mel, kakaopulver, sodavand og salt i en medium skål. Pisk smør og sukker i en stor skål. Tilsæt æggene en ad gangen og pisk. Bland godt med ølkoncentrat. Tilsæt ca. 1/3 af melblandingen til skålen og visp ved lav hastighed. Tilsæt halvdelen af øl og pisk. Gentag med en anden blanding af mel og en halv øl. Rør med det resterende mel. Sæt 2 spsk dej i hver papirindsats. Bage muffinsne i 15-18 minutter. Lad afkøle helt. 2. Forbered cremen. Bland i æggehvider, sukker og salt i en stor skål, monteret over en gryde kogende vand. Opvarm blandingen, omrør ofte, indtil den når en temperatur på 70 grader, og sukkeret opløses ikke fuldstændigt. Fjern fra varme og ryste ved høj hastighed, ca. 8-10 minutter. Blandingen bør være ved stuetemperatur på dette tidspunkt. Tilsæt hakkede smør i 1 stykke ad gangen og slå med en blander i medium hastighed. Fortsæt med at slå indtil en tykk og ensartet konsistens. Rør med vanille ekstrakt. Sæt 1/4 del af fløden i en skål. Bland det med ølkoncentrat. Det bliver et fyldstof til muffins. Lav en lille rille i hver muffin og fyld den med fyld. 3. Dekorer muffins med vanillecreme på toppen og server.
Serveringer: 5-7