- mel - 1 glas
- hvedeklid - 1/2 kop
- bagepulver til dejen - 1 glas
- sodavand - 1/2 Art. skeer
- kanel - 1/2 Art. skeer
- salt - 1/2 st. skeer
- æg - 1 stk
- bananer - 1 glas
- sukkervarer sukker - 1/3 glas
- jordbær yoghurt - 1/4 glas (lav fedt)
- rapsfrøolie - 2,5 st. skeer
- vanille ekstrakt - 1 st. en skefuld
- jordbær - 1 glas (frisk eller frossen)
1. Forbered 12 forme til cupcakes - aluminium eller silikone efter eget valg. Smør dem med fedt eller solsikkeolie. 2. Bland i mel, hvedeklid, bagepulver, sodavand, kanel og salt i en stor skål. 3. I en mellemstor skål, slå ægene, banan kartoffelmos, sukker, yoghurt, rapsolie (eller dens analoge) og vanilleekstrakt. 4. Bland æg-bananmasse og tørre ingredienser, indtil der opnås en homogen dej. Bland forsigtigt et halvt glas jordbær ind i dejen. 5. Opdel dejen i 12 forme. Top med hver servering jævnt sæt de resterende jordbær. 6. Bag muffinsne i en opvarmet ovn ved 190 grader Celsius i 18-20 minutter. For at kontrollere beredskaben punkteres cupcaken med et tandstikker. Hvis det forbliver rent, er desserten klar. 7. Træk de tilberedte cupcakes ud af ovnen, lad dem afkøle lidt, trække dem ud af forme. Server med mælk eller anden drik.
Serveringer: 6