Den australske dessert "Lamington" er en redning for værtinden, der ikke ønsker at tilbringe aftenen i køkkenet på tærsklen til fejringen. Lækker kager fra en delikat porøs kiks, der er dækket af chokolade-kokosnødsglas - en usædvanlig, men slående lækker moderne dessert. For at lave mad er det en fornøjelse: kendte produkter og en forståelig ordning vil give et glimrende resultat.
ingredienser:
- Sukker - 250 g
- Mel 250 gr
- Æg - 8 stk.
- Smør - 30 g
- Sort chokolade - 300 g
- Fedcreme (ikke mindre end 33%) - 150 g
- Kokoschips
Fremstillingsmetode:
- Pisk æggene med sukker i gryden i en gryde og sæt den på et vandbad (hæld vand på bunden af panden og sæt gryden i det, så vandet ikke rører det), tænd mediebranden. Varm massen til fyrre grader (kontroller temperaturen med et køkkentermometer), og fortsæt med at arbejde med en visp
- Fjern skålen fra ilden og slå i ca. ti minutter med en blander, indtil massen bliver til et tykt skum, der øges med en faktor på tre
- Del melet i flere stykker, sigt det i små portioner i ægmassen, rør forsigtigt hver gang med en spatel - for at bevare lufttekstur
- Smelt smør og hæld med den anden eller tredje del mel i dejen, husk at blande
- Placer dejen i en rektangulær eller kageform foret med pergament. Bages i en ovn, opvarmes til 190 - 200 grader i ca. 20 - 30 minutter. Recept af en svampekage bør kontrolleres med en spyd eller gaffel. Køl den færdige kage og skær i kuber
- Til glasyren opvarmes fløden til kog og hældes i en skål med stykker chokolade, og rør derefter grundigt til glat
- Dice kiks dyppes i skiftevis i flydende chokolade, og derefter ruller i kokosnødspåner. Lad glasuret afkøle og servere til bordet. I stedet for kokoschips kan du bruge zest, hakket nødder, skiver tørrede tranebærer, rosiner eller kirsebær