Vi tager en mørtel, vi grinder i havsalt, koriander, spidskommen og sort peber. Ca.
- Spidskommen - 3 teskefulde
- Sort Peber Peber - 5 stk
- Goose Whole (3,5 kg) - 1 stykke
- Rosiner - 50 gram
- Tørrede abrikoser - 50 gram
- Kartofler - 1,5 Kilogram
- Hvidløg - 1 tand
- Tørret koriander (koriander) - 1/2 teskefulde
- Salt hav - 1 tsk
- Æbler - 13 stk
- Svesker - 50 gram
- Sjalotte - 200 gram
- Hvid tørvin (bord) - 300 Milliliter
- Pærer - 5 stk
Vi tager en mørtel, vi grinder i havsalt, koriander, spidskommen og sort peber. Ca. dette er, hvordan den resulterende blanding skal se ud. Gutting gæs (hvis du allerede har købt gutted - glæd dig og spring over dette mest uinteressante emne). Gør forsigtigt gæret med en blanding af krydderier, der er fremstillet af os. Men indenfor gæs krydderi er ikke tilsat - der vil være bagt frugt, som skal bages uden krydderier. Vi tager brandsikre retter, i bunden lægger vi lidt gåsfedt. Halvdelen af æblerne rengøres fra kernerne og skæres i små terninger. Bland med tørrede frugter. Vi starter med vores æblefylling gås. Poten er bundet med garn, men ikke meget tæt - så fyldningen ikke falder ud, når man bakker. Vi anbringer ovnen og bages i en halv time ved en temperatur på 200 grader. Så tager vi gåsen fra ovnen, vand den med masser af gåsfedt og send den tilbage til ovnen i yderligere en halv time. Efter denne tid gør vi følgende. Vi tager gås ud af ovnen, sæt alt tildelt fedt i en anden form til bagning. Gås hæld vin og sæt i ovnen i endnu en time. I en form med fedt spredte vi de skårne kartofler, sjaletter, løg og hvidløg. Solim, drys med spidskommen og bages i ca. 30 minutter i ovnen - det vil være noget som en sideskål. Når gæset har været i ovnen i 2 timer i alt, sætter vi æbler og pærer med gaffelene og bages det sammen i yderligere en time, hvorefter gæset er helt klar, og det vil være muligt at servere det højtideligt på bordet. Bon appetit!
Serveringer: 6-7