- Smør - 3 varer. skeer
- Pærer - 3 stk
- Svinfilet - 450 gram
- Mel - 12 kopper
- Kødkylling - 1 glas
- Æblecider - 1 glas
- Creme tyk - 2/3 Glas
- Vanille (pod) - 1 stykke
- Frisk rosmarin - 1 tsk
- Frisk timian - 1 tsk
- Salt, peber - - Til smag
Pærer skales og kernes, skæres i store skiver. Vi smelter smør i brazier, læg vores pærer i smeltet smør. Stejl indtil brun brun på alle sider. Pærer udvindes fra brazier og afsættes. Skær nu svinekød i små medaljoner, drys dem med salt og peber. Vi smider hver gris medaljon i mel. Vi stege svinekødsmedaljonerne i samme brazier, hvor pærerne bare blev brændt. Stek i 2 minutter på hver side, indtil der dannes en skorpe. Vi tager også stegte svinekød medaljoner ud af brazieret og i øjeblikket sætter det til side. Vi hælder i brazier cider og bouillon. Så tilføjer vi creme og vanille pod. Kog og kog omkring halvdelen. Returner svinekødsmadderne til panden. Der tilføjer vi pærer. Tilsæt de fint hakkede friske friske urter og lad dem simre på mellemlang varme i endnu 4-5 minutter. I løbet af denne tid vil sausen blive tykkere, og svinekød vil nå tilstanden. Det er kun at smide en vaniljepude ud af fadet, for at udjævne fadet til salt og peber - og alt er parabolen klar. Skålen er klar. Tjene varmt. Bon appetit!
Serveringer: 3-4