Salat fra auberginer, sød peber og tomater Salat "Troika" fik sit navn på grund af antallet af produkter, som den bruger. Nemlig på 1 portion er det nødvendigt 3 ægplanter, tomater, sød peber og følgelig 3 løg. Størrelsen på grøntsager bør være gennemsnitlig. For at sikre, at salatkaviaren er lækker, skal alle grøntsager være modne, få smag og juice. Kog opskålen bedre i en stor gryde eller endda et bækken, så grøntsagerne ikke knuse hinanden og ikke lægge meget tykke. Én servering producerer en krukke med et volumen på 1 liter, men generelt er det mere hensigtsmæssigt at dække sådanne salater i halv liter krukker. Det er mere praktisk: det blev åbnet og spist! I processen med bevarelse spiller sterilisering af dåser og låg en vigtig rolle. På den ene side er det en meget besværlig forretning, men på den anden side vil det være meget fornærmende, hvis låget på banken pludselig svulmer eller eksploderer overhovedet! Derfor skal de holdes over dampen i 2-3 minutter, og lågene koges i 5-7 minutter, inden de foldes salat på bankerne.
ingredienser:- Aubergine 3 stk.
- Peber sød 3 stk.
- Løg 3 stk.
- Tomater 3 stk.
- Bord eddike 1 spsk. l.
- Sukker 1 el. l.
- Salt 1 tsk.
- Solsikkefineret olie 70 ml
- Trin 1 For at forberede kaviar salat, tager vi medium ægplanter, godt modne tomater, farverige peberfrugter, løg, vegetabilsk olie, eddike (7-9%) og krydderier.
- Trin 2 Aubergine er vasket godt og skæres i cirkler op til 1 cm tykt.
- Trin 3 Peberfrugter vaskes godt, fjern frø og skær.
- Trin 4 Vask tomater, skræl og skær i 4 stk.
- Trin 5 Skær løget i tynde halvcirkler.
- Trin 6 På bunden af beholderen, hvor du vil tilberede en salat, hæld 70 ml vegetabilsk olie, 1 el. l. eddike, tilsæt 1 ss. l. sukker uden dias og 1 tsk. salt med et dias
- Trin 7 Sæt det første lag tomater.
- Trin 8 Skær derefter aubergine.
- Trin 9 Næste lag er sød peber og derefter løg.
- Trin 10 Sæt beholderen på langsom ild og dæksel med låg. Kog 40 minutter fra kogningstidspunktet.
- Trin 11 Grøntsager rører med jævne mellemrum forsigtigt og lad kaviaren ikke brænde.
- Trin 12 Placer den varme kaviar i steriliserede krukker og rul det med tyndåger. Og derefter pakke op i 12 timer for at udføre yderligere sterilisering.