Den største producent af kultiveret sort ris er i øjeblikket Minnesota, hvor sort ris er den officielle statskorn. Både i USA og i Europa bruges vild ris ofte som et prydplante.
Denne risfarve adskiller sig ikke fra den dyrkede ris. Dens farve kan være af forskellige nuancer, fra brun-chokolade til kol-sort. Farven afhænger af, hvor modent kornet var på tidspunktet for høstning, og også på graden af forarbejdning under dampning og skarvning.
Sammensætning af sort ris
Sort ris har den største næringsværdi end andre kornarter.
- Et hundrede gram sort ris indeholder:
- Proteinet rige på aminosyrer er 15 gram;
- Næsten daglig folsyreindhold (vitamin B9) for en voksen, som er fem gange mere end den, der er indeholdt i brun ris;
- antioxidanter;
- E-vitamin;
- En buket B-vitaminer;
- Fosfor 433 mg;
- Magnesium 177 mg;
- Zink - 6 mg;
- Mangan - 1,3 mg.
Mineraler indeholdt i sort ris til en voksen er to tredjedele af den daglige norm.
Egenskaber for sort ris
Vild sort ris vokser historisk naturligt i Nordamerika. Denser og tungere sorter af vild ris dyrkes andetsteds og anvendes i blandinger med almindelig hvid eller brun ris. Fra 60 til 40 minutter kræves for at forberede kommercielle dyrkede sorter af vild ris. Selvom vildt, naturligt voksende, sort ris, som har en meget blød struktur, så koges den kun 25 - 35 minutter.
Sort ris bruges til at lave supper, kolde og varme snacks, salater, sidde retter, fyldstoffer og endda desserter.
Sort ris har ingen toksiske egenskaber. Men spis ikke for ofte sort ris, da dette produkt kan forårsage irritation - beskadiger slimhinden i tarm og mave.
Sort ris er den absolutte leder blandt korn med proteinindhold, essentielle aminosyrer og fibre. I den er der så mange som atten aminosyrer nyttige til kroppen! Kun to aminosyrer er ikke til stede i sort ris: asparagin og glutamin. Denne fejl er let korrigeret ved at fodre sort ris sammen med bælgfrugter, for eksempel bønner eller linser, der indeholder de manglende aminosyrer.
Sort ris er en stor kilde til vitaminer B og E, såvel som fosfor.
Derudover indeholder sort ris anthocyaniner - hvilket giver den sort farve, nyttige antioxidanter. De samme stoffer giver sort til alle elskede blåbær.
Antioxidanter, der indeholder sort ris, returnerer elasticitet til skibe, styrker arterier, forhindrer ødelæggelse af DNA, og er derfor forebyggende mod kræft.
Sort ris har en antimikrobiel virkning, fremmer immunitet, sænker blodtrykket og nærer også hjertemusklen.
I Kina hedder sort ris "ris med lang levetid". Det er ikke mærkeligt, at kun ædle mennesker kunne spise sådan en skål, fordi et simpelt folk kun har en pris i en ung alder, i livets bedste ...
For at forbedre synet normaliserer binyrens arbejde, forbedrer blodet, kinesisk medicin, der anvendes sort ris.
Sort ris er også nyttig i postpartumperioden, opsvingstiden efter sygdom, med anæmi, tidligt hårtab eller graying.
Et andet stort plus af sort ris er en lille mængde natrium (halv så meget som ris indeholder normalt). Og som det er kendt, jo mere natrium - jo flere sygdomme.
Natrium er et stof, der er nødvendigt for menneskekroppen i en vis mængde for at opretholde mineralbalancen og vandstanden. Den daglige norm for natrium er 1500 milligram. Natrium findes i nødder, kød, korn, mejeriprodukter og så videre. Også natrium er indeholdt i salt. Derfor viser det sig meget ofte, at natriumnorm overskrides, og dette påvirker negativt på kroppen, for eksempel - det påvirker kardiovaskulær aktivitet negativt eller øger blodtrykket.
Derfor er det nødvendigt at vælge produkter med sindet. For eksempel sort ris, hvor den mindste koncentration af natrium er meget mindre end i almindelig ris. Husk at næsten alle varer pakket i poser indeholder dagligvarer meget natrium, fordi stoffet udvider holdbarheden af produktet.
Forskellen mellem sort ris og hvid
Vild ris har intet direkte forhold til den traditionelle hvide ris. Ernæringsværdien af ris, såvel som smagen, er helt anderledes.
For mange mennesker synes smagen af sort ris mere interessant, den er sødlig-eksotisk og med en let aroma af nødder. Desuden er de nyttige egenskaber ved sort ris højere end den for hvide.
Fremgangsmåde til madlavning af sort ris
For det første, for at forberede en sort ris skal du først suge den i koldt vand for natten. Om morgenen kan du med dit vand vand dine yndlingsblomstrende kogeplanter eller dræne dem. I en salt kogende i input hæld ris, med beregningen - et glas sort ris til tre glas vand. Dernæst 45 - 60 minutter til at lave mad på lav varme.
Korrekt kogt ris på størrelsen 3-4 gange mere rå.
Hvis du skal tilberede den sorte ris hurtigt, så hæld den sorte ris i kogende vand i en tilsvarende mængde (1: 3) og lad den gå i en time. Derefter forbereder vi sig i overensstemmelse med den ovenfor beskrevne opskrift. Det viser sig at være relativt kortvarig.
Ofte sælges sort ris i en blanding med brun ris (upoleret hvid). Brun ris er et kryds mellem hvid og sort ris. De ligner ikke kun i farve, men også i rester af dens skaller indeholder alle de samme elementer som i vild ris, men deres antal er meget mindre. Grindet hvid ris har næsten ingenting af dette.
Sort ris er forskellig fra hvid ris, også til en pris - ret dyr, fordi den vokser i relativt små områder på planeten af vores planet.