- hvide fiskfileter - 500 gram
- kvass - 1,5 liter
- friske agurker - 3 stk
- æg (æggeblommer) - 3 stk
- kartofler - 3 stk
- radise - 1 stk
- creme creme - 3 st. skeer
- en flok grønne løg - 1 stk
- kvist persille og dill - 5 stk
- sennep - 1 tsk
- salt - Til smag
Okroshka er en national russisk skål, der serveres kold. Okroshka er fremstillet af kvass, grønne grøntsager (løg, persille, dill, dragon osv.), Grøntsager (kartofler, gulerødder, rodfrugter osv.), Kogt æg, peberrod og creme fraiche. Kvass i okroshke kan erstattes med agurk saltvand. I okroshka tilsættes koldt kogt kød eller fisk i en andel af 1: 1 til grøntsager, så okroshka kan være kød eller fisk. For kød okroshki normalt taget rester af andre kødretter, oftest kød fra knogler. I gamle tider syntes slaver at have tilsat kød til okroshka grisen, kalkun og sort grouse. I fisk okroshka er det sædvanligt at lægge linned, gedde aborre og torsk, hvis kød er meget godt kombineret med kvass og grøntsager. Nu for okroshki i stedet for kød anvendes ofte fedtfattige sorter af kogt pølse - doktoren eller mælkens. Også i okroshka kan du tilføje saltede svampe eller gennemblødte æbler. For fisk okroshki fisk forkogt, og derefter skåret. For okroshki tager en særlig hvid kvass, som er surere end almindelig hvid. Forberedelse: Vask fisken. I en stor kasserolle bringes saltet til kog. Placer i en pandefisk og kog i 8-10 minutter. Afløb vandet, lad fisken afkøle, og skær så i stykker. Skyl og skræl radise og agurk. Rist radise på en fin rist. Skær agurker i små terninger. Skyl urter og løg, finhakket. Kog kartofler i en ensartet, kølig og skåret i terninger. Kog æggene hårdt, chill, hak og grind. Sæt den hakkede grønløg i en skål, tilsæt salt, sukker, sennep og slib sammen. Tilføj en lille mængde kvass. Sæt i en skål kartofler, æg, agurker, radise, grønne og løg dressing. Hæld indholdet af en skål kvass. Sæt stykkerne fiskfileter og server okroshka med cremefløde.
Serveringer: 1