Ungarske pandekager med hjerte

Hjertet skæres i store stykker og koges i koldt vand, indtil det er klar med tilsatte ingredienser:

• Peber sorte ærter - 7 stk
• Løg - 2 stk
• Æg af kylling - 3 stk
• Bay Leaf - 1 stk
• Salt - 1,5 teskefulde
• Mælk - 500 Milliliter
• Hjertekalv - 800 gram
• Vegetabilsk olie - 85 milliliter
• Hvede mel - 250 gram

instruktioner

Hjertet er skåret i store stykker og kogt i koldt vand indtil kogt med tilsætning af peber og løvblad. Så tager vi hjertet ud af buljongen, og vi udhælder ikke buljongen - det vil stadig komme til nytte. Det kogte hjerte skal nu føres gennem en kødkværn eller hakket med en blender, men den første mulighed er bedre. Bland det kogte hjerte med finhakket og stegt i olieløg. Vi lægger en stegepande på ilden med et hjerte og løg, hæld en halv kop bouillon og gryderet, indtil bouillon fordampes. Alle ingredienserne til fremstilling af pandekager (mælk, mel, salt, æg, smør) blandes indtil homogen, fra den resulterende dej panner vi pandekager. Vi pakker i hver pandekage vores stuffing. Jeg pakker normalt en boks, selv om det kan være noget. Allerede foldede pandekager lidt mere stege i en gryde. Udført! Spise med creme fraiche.

Serveringer: 8-9