Historien om oprindelsen af denne særlige skål er interessant: en gang i landsbyerne arrangerede bønderne til samlinger på store helligdage, og alle måtte bringe forsyninger, som han havde. Folk samlede madvarer "i bulk". Således var alt til at forberede en fælles skål og til tider lavede de lækre, rige supper.
I dag er solyanka en meget populær skål, både i hjemmet og i restauranten. Selvom en ægte hodgepodge i en restaurant kan smages ikke så ofte, som ikke altid for dets forberedelse er taget kvalitetsråvarer. Og selvfølgelig, før servering, i sådanne virksomheder opvarmes suppen hele tiden, og det kan bestemt ikke andet end påvirke dens smag. På grund af opskriftens art og fremstillingsmetode betragtes hodgepodge som en restaurantret.
Der er tre typer opskrifter til fremstilling af saltwort: fisk, kød og svampe.
Til kogning af en fiskesalat kræver gode stykker af stærke fileter. Kun takket være størst får du en rigtig fiskesaltet fisk, og ikke bare en lækker fiskesuppe. Så først skal du koge bouillon med fiskaffald, det vil sige med skrot, brusk, hoveder, så bliver buljonen filtreret, klædt med grøntsager, krydderier, og kun så tilsættes der en stor filet, der hurtigt tilberedes. Du kan også tilføje små stykker rødt saltet fisk. For eksempel: pink laks, laks, chum laks. Dette vil gøre smagen af saltwort mere ædle.
En meget behagelig smag og aroma producerer en svamphodgepodge. Det er fremstillet af hvide (kan og tørrede) svampe. Til dato kan komme og champignon. Først kog svampene, og tilsæt derefter grøntsagerne til samme bouillon. Stewkål med fint hakkede saltede svampe, alt dette tilsættes til bouillon og efterladt i ilden i ca. femten minutter. Og selvfølgelig er det ønskeligt at tilføje citronsaft, oliven og kapers til smag.
En vidunderlig kød solyanka kan koges hjemme. Det er ikke nødvendigt at gå til en restaurant. Tidligere i kød blev solyanka tilsat corned beef, og nu vil pølseprodukter som skinke, karbonat, pølser nærme sig. Det er bedre ikke at spare på kødprodukter. Brug ikke røget eller halvrøget pølse.
For at lave et ægte kød solyanka skal du: 70 g oksekød, 1 kg køddelikatesser (flere sorter vil være nødvendige), 150 g løg, 150 g gulerødder, 3 st. skeer af kapers, 5st. skeer af tomatpuré, 3-4 laurbærblade, 200 g saltede (syltede) agurker, sort peber, citron, masser af greens.
Forberedelse: Et stykke oksekød skal fyldes med vand og koges med et lukket låg på en lille ild. Efter en halvanden time skal du få kødet ud af panden. Skær derefter det i små stykker. Løg finhakket, gulerødder rist på medium rist, agurk finhakket; Køddelikatesser skåret i terninger eller straws og let stege. Separat stege gulerødder og løg, tilsæt agurker og steg i 2-3 minutter. Efter tilsæt tomatpastaen og lad dem simre i 5-7 minutter. I den kogende bouillon tilføj ristede delikatesser, oksekød, kog i så mange minutter. Derefter i bouillon tilsæt den braised blanding af løg, agurker og gulerødder. Det er også nødvendigt at tilføje kapers og 1/2 kop agurkindel og kog i 5-7 minutter. I slutningen tilføjes lidt løvblad, peber, mere dill og persille. Færdig solyanka for at lade den brygge under det lukkede låg i 15-20 minutter. Derefter skal løvbladet fra panden fjernes. Spred hot hodgepodge på plader, og du kan også dekorere med cirkler af citron og oliven. Få en naiv hodgepodge.