Forkæl dig selv og dine kære med en usædvanlig delikatesse fra Frankrig. Baggrunden for desserten er saftige æbler, bagt mellem lag med lækker karamel. Te glasur tilføjer krydret noter til den udsøgte dessert. Vil du ikke følge den klassiske opskrift? Lav din egen tærte - med pærer, blommer, mango, ferskner eller abrikoser.
- Smør ikke mindre end 82, 5 - 45 g
- Sukker - 200 g + 40 g
- Seks til syv
- Shortbread, te, vanille pod
- Først kog karamel på en "tør" måde: Hæld sukker på bunden af en lille gryde (helst brun - det vil tilføre en særlig smag til desserten), så den lukker bunden af opvasken. Laget må ikke overstige to millimeter. Opvarm sukkeret (200 g) på medium varme, ikke omrør og falde i søvnsmelteområder med nye portioner. Du kan let ryste sautépanden under opvarmning. Den resulterende karamel skal være homogen, lysebrun og ret viskøs
- Tilsæt smøret til sirupen og start omrøringen, indtil den bliver homogen. Kamelhæld på olieret pergament eller silikonemåtte i et tyndt lag, vent på hærdningen og knæk i små stykker. Kamelstykker hugger blenderen eller rullestiften i små smuler
- Skræl æbler fra skrællen, tag kerne ud og skær tynde skiver. Prøv at arbejde hurtigere, så kødet ikke begynder at blive mørkt
- Stænk bunden af den tilberedte form til bagning med karamelchips. Læg to lag med æbleskiver overlappende tæt på hinanden. Stænk derefter lagene med karamelpulver. Gentag lagene, indtil ingredienserne løber ud.
- Dæk tæren med folie eller pergament og læg undertryk på toppen - så lagene vil fastgøre. Send skålen til ovnen, opvarmet til 160 grader. Bages i flere timer indtil klar: æbler skal blive gennemskinnelige og bløde (kontroller med spyd eller gaffel). Fjern kagen fra ovnen og afkølet
- For at gøre glasuret lav en servering karamel fra 40 g sukker. Brew en kop stærk sort te (150 g). Tag frøene ud af vanillepuden. Tilsæt vaniljefrø til karamel, hæld i teinfusion og kog karamel over medium varme indtil viskos konsistens
- Rul et lag kort dejen ud, skære emnet ud af diameteren af tærten. Bage dejen, indtil den er klar - indtil den er brunet
- Dæk æblerne med en sandfisk og drej den om, så dejen bliver bunden af tæren. Smør desserten med te glasur, før du serverer, dekorere med en iskugle og vanille pod