Efteråret er en "græskar" sæson. Pumpens vidunderlige aroma og gyldne farve giver en særlig piquancy til saftige kødboller, der gør en almindelig skål til en udsøgt godbid.
ingredienser:
- hakket kød - 0,4 - 0,5 kg
- bouillon - 0,4 ml
- tomater dåse eller tomatsauce - 1 kan
- ½ medium græskar
- 1 løg
- hvidløg - 4 fedter
- citron - 1 stk.
- æggeblommer - 2 stk.
- Salt, olivenolie - efter smag
Fremstillingsmetode:
- Skær en halv pære og to fed hvidløg fint. Steg i en gryde eller gryde med olivenolie i et par minutter
- Når løget bliver gennemsigtigt, tilsæt bouillon og tomater. Koges
- Skræl pumpen, fjern pulpen, skåret i skiver. Tilsæt skiverne til den kogte sauce. Kog, indtil græskar er blødt
- Skær de resterende løg og hvidløg, rist citronskallet
- Bland i skålen hakket kød, hvidløg, løg, citronskal og to æggeblommer. Salt til smag
- Form kødboller og steg dem fra alle sider i olivenolie
- Sæt kødboller i varm sauce, server med frisk brød