Kulinariske opskrifter af japansk køkken skelnes af deres usædvanlige mangfoldighed og originalitet. Alle, der nogensinde har prøvet sushi eller ruller, blev overrasket over hvor hurtigt og i lang tid kan du få nok af en lille mængde mad.
Hvem blandt os har ikke hørt om den japanske øgede intelligens? Og deres rekord i verdenens forventede levealder er længe blevet et ord. I dag har vi mulighed for at deltage i den japanske kultur og sunde livsstil takket være japansk køkken. For at kunne nyde de kulinariske mesterværker i Landet af den stigende sol, lær at spise japansk mad korrekt!
Du kan ikke spise mange spisepinde
Hvorfor kan du spise et par stykker ris og et stykke fisk? Det handler om madkultur. På grund af det faktum, at en person spiser spisepinde langsomt og i små portioner, kommer følelsen af fylde selv under spisning. Tværtimod kommer oplysningerne i hjernen om at komme ind i maven af maven efter måltidets start kun i det syvende til det ottende minut. I denne situation er det simpelthen umuligt at overeat! Er det ikke altid det, der fortæller os ernæringseksperter - spis langsomt og grundigt tygge mad. Og japansken gættede dette for tusind år siden.
Der er endnu en hemmelighed. Hvis du ruller en rulle i sojasovs, og ruller den så, kan du bemærke, at risklumpsås gennemsyrer, ikke kun de ekstreme korn. Hvis du kommer ind i risens mave, sker det samme. Mavesaft trænger frit ind i risklumpen og fordøjer det fuldstændigt. I japansk køkken er det sædvanligt at bruge halvbagt grøntsager. Derfor er alle de nyttige stoffer i dem bevaret fuldt ud. Nemt at fordøje, de forårsager ikke ubehagelige konsekvenser, selv hos mennesker, der lider af gastrointestinale sygdomme. Til fremstilling af japanske retter vælges kød med et minimum af bindevæv. Hele filosofien om japansk køkken er rettet mod at lave den mest nemme mad til maven. Det absorberes bedre, mætter kroppen med energi og næringsstoffer.
Kun de friskeste produkter
I japansk køkken er det umuligt at bruge substandardprodukter. Døm for dig selv: hvis fisken ikke er helt frisk, vil den mærkes med det samme. Koger laver ikke noget emne: produkterne udvindes fra køleskabet - og straks på bordet. Spørgsmålet er naturligt: hvilken slags frisk fisk kan vi tale om i vores land, fordi havet er langt væk? Faktum er, at husmødre i opskrifterne af japansk køkken kan bruge dybfrosne fisk. Hvad giver en række fordele. For det første adskiller sådanne fisk efter afrimning i henhold til smagegenskaber stort set ikke fra frisk fisk. Og for det andet dør helminther inden for 10 minutter ved en temperatur på minus 27 ° C. En dybfrysning indebærer virkningen af endnu lavere temperaturer - minus 47 ° C. Så du kan sikkert gå i gang med et måltid - rå fisk er helt sikkert. En ny nuance. Fisk er rent protein, hvilket betyder at det er klæbrigt. Og for de få minutter, der vil passere fra det øjeblik, hvor man laver sushi til begyndelsen af deres spisning, kan mikroorganismer i luften holde sig til fisken. For at patogene mikrober ikke skal danne rod i menneskekroppen, har vi brug for wasabi (japansk peberrod), sojasovs og syltet ingefær. De desinficerer kroppen - ingen intestinale pinde er skræmmende.
Kærlighed til livet
Normalt begynder folk at udvikle en sushi bar, der prøver ruller. Det er forståeligt - det er ikke så nemt at begynde at spise rå fisk med det samme. Og i ruller alle lidt: ris, alger og fisk. Derefter skifter beundrere af japansk køkken normalt til sushi, og derefter til sashimi. For at elske det japanske køkken "fra den første bid" anbefaler vi at fejre bekendtskabet med japansk køkken fra skålen "golden dragon" - det er en rulle med røget ål. Nyd selv tilhængerne af traditionelle europæiske retter.
Husk hvordan man sushi sushi med sojasovs. Tag spisepinde et stykke, flip det ned med fisk og dip. Behandle sojasovs på samme måde som salt. Det vil sige, hvis du skal saltet agurk, vil du ikke sætte hele grøntsagen i saltcellaren! Og tøv ikke med at bede om træningspinde - du skal være komfortabel under måltidet.
Forbered riset korrekt
I de fleste opskrifter af japansk køkken anvendes ris. Derfor vil vi fortælle dig, hvordan du forbereder det korrekt - på japansk. Den japanske kok ris på en særlig måde, så den bliver meget mere nyttig i forhold til den sædvanlige smulede ris eller kartoffelmos.
Vælg ris rundkornet. Skyl det grundigt i 10 minutter med koldt vand - for at gøre måltidet forsvinder, og vandet bliver klart. Lad risen stå i 30 minutter. Kog det i vand i et 1: 1 forhold. Hæld ris i koldt vand. Du kan bruge stoffet, så ris ikke brændes ved at beklæde bunden af panden.
Luk låget og kog over høj varme. Kog derefter i 2-3 minutter i gennemsnit og 15 minutter - på en lille brand. Hold ris i slutningen af kogning i 15 minutter under det lukkede låg. Fjern det ikke! Bunden opnås ved denne fremgangsmåde til madlavning perfekt kogt ris, og fra toppen placeres halvbagt. Men vær ikke bange. Den øverste ris "vil nå", mens den vil smelte under låget. Brug dampris til at forberede korn, sidevarme, salater.