"Rød og hvid"
Traditionelt antages det, at grillen primært er beregnet til fremstilling af rødt kød: lam, svinekød og oksekød og hvid: kylling eller kalkun.
Kød til hjemmegrill skal være fedtfattigt og blødt, bedre skåret i stykker, samme størrelse (tykkelse på højst 3 cm). Derefter bliver kødet godt og jævnt bagt og vil bevare saften.
marinade
Med det vil skorpen ikke brænde, og kødet vil være ømt og saftigt. Marinate er bedre i 6-8 timer før madlavning. Marinader kan være meget forskellige. For eksempel en blanding af eddike, olivenolie og urter. Lav-kalorievarianter af marinade er fedtfattig yoghurt. Smør kødet, fjern det i flere timer i køleskabet, og bages derefter. Det vil vise sig at være både blid og med en god skorpe. Du kan prøve at marinere kød i yoghurt fyldt med frugt. Vælg yoghurt med de frugter, der går godt sammen med kød eller fjerkræ: med ananas, æble eller mango.
Inden du lægger ovnen i forpakkede skiver med fedtfattigt kød, skal du smøre det med en lille smule vegetabilsk olie. For ikke at overdrive det, er det bedre at bruge en pensel.
Marinade med honning til kød
Til 2 kg kød
- 6 spsk. l. sojasauce;
- 4 spsk. l. honning;
- 6 spsk. l. tomatpuré eller ketchup;
250 ml vegetabilsk olie
- Du kan tilføje til skarphed sausen "Chile".
Bland alle ingredienser grundigt. Tag kødet i marinade i køleskabet i 8 timer.
Mint marinade til fjerkræ
Til 1 kg kød
- 50-60 g mynte
- 0,75 kopper vegetabilsk olie
- 2 spsk. l. sennep;
- saft af 1 citron, salt
Finhakket pebermynte blandet med citronsaft, vegetabilsk olie og sennep. Smør blandingen med kylling eller kalkunkød og afkøles i 6-8 timer.
Kan være uden salt
Kødet bliver mere smagfuldt og mere aromatisk, og skorpen er mere appetitant, hvis du griser kødet, inden du bager med krydderier og krydderier (sort peber, paprika, chili, oregano, marjoram). Dette vil reducere forbruget af sådant uønsket salt til et minimum, det vil simpelthen ikke være påkrævet. En anden mulighed er en saltfri "kost": ristekød med citronskal eller kog citrusglasur. Til dette (ca. 1 kg kød) blandes friskpresset juice af 1 citron eller saft af en halv grapefrugt eller appelsin med 3 spiseskefulde honning, tilsæt dine yndlings krydderier. Honning kan erstattes med ahornsirup. Smør kødet opnået ved "glasur" i 10-15 minutter før bagning.
Installer panden til madlavning opskrifter til retter kogt i ovnen under risten, for at indsamle kødjuice i det, og hold ovnen ren.
I ovnen
På gitteret spredes alle stykker jævnt. Hvis du beslutter at bage en kylling eller for eksempel svin mørbrad hele, så sæt et stort stykke kød midt i gitteret eller læg det lige i midten af trochanteren.
Glem ikke at slå kød på grillen. For første gang skal du gøre dette om 20-30 minutter (afhængigt af tilberedningstiden) og derefter hver 10-15 minutter.
Et stort, tykt stykke kød bør placeres så vidt muligt fra varmeelementet, ellers vil overfladen brænde, men indeni forbliver det næsten fugtigt.
Kyllingekød, kalvekød, lam
Hvis du vil lave lam på grillen, er det bedre at tage en skinke eller scapula. Ovnen skal forvarmes til 180 ° C. Sæt derefter det pre-syltede kød og bring temperaturen til 225 ° C. Efter 40-45 minutter er der et ruddy stykke lam til rådighed for dig.
Kalvekød kan også præmarineres, og ovnen kan opvarmes op til 180 ° C. Når du laver mad på grillen, er det bedre at ikke sætte kødet på risten helt, men omedelbart opdele i portioner: så det vil koge hurtigere og bedre bage. Syltede kalvekødstykker på gitteret, øg temperaturen til 200C. Glem ikke at dreje kødet om i 30 minutter. Kalvekødet afhænger af størrelsen af stykket, som er klar i 80-100 minutter. Tender kylling eller kalkunkød og mariner i en forvarmet ovn (op til 150 ° C). Og øg temperaturen til 180 ° C. Kog i 50 minutter. Vend kødet over i 20-25 minutter. Du kan gentage proceduren igen, 15 minutter senere.
Fiskedag
Grilling foretrækkes til at lave mad eller fed fisk med stærk pulp (helleflynder, makrel, torsk) eller mindre fedtholdigt og kødfulde (ørred, navaga, bras, karpe). De er saftige og bedre holde deres form til slutningen af madlavningen.
marinade
Fisk er normalt marineret i olivenolie og en lille mængde citronsaft. Sæt ikke saltet i marinade, det tager væsken ud af papirmassen, og fisken bliver tør. Hvis du bager ikke steaks, men hele kadaver, kan du fylde hendes mave med frisk persille, dill eller andre grønne eller ringe af løg. Mariner fisken i 30-90 minutter.
I ovnen
Rist først gitteret med vegetabilsk olie, ellers vil fuglen, især hvis den er med huden, holde fast ved risten. Sæt fisken stramt, den ene til den anden. Vend det forsigtigt - det smuldrer og falder fra hinanden. Vend første gang om 10 minutter. Fisk fremstilles hurtigt - med en hastighed på ca. 10 minutter pr. 500 g vægt (ved 180 ° C).
Marineret ørred på grillen
- 2 små ørred
- 1 pod chili peber
- En lille rod af ingefær;
- 1 tsk. spidskommen;
- 1 tsk. koriander;
- 1 tsk. vegetabilsk olie;
- havsalt
Forbered marinade: Peber frøene og finhak, gingerrister på en fin rist, bland alt, tilsæt spidskommen, koriander, olie, salt. Fisk ren, tarm, vask og tør. På begge sider lave tynde snit. Smør fisken med marinade og sæt i køleskabet i 1 time. Sæt syltede fisk i en forvarmet ovn.
Sød Grill
Ved hjælp af en grill kan du lave lækre, saftige, duftende og ikke for højt kalorieindhold frugt desserter opskrifter retter kogte i ovnen, som er tilberedt hurtigt og nemt.
Æbler med kanel på grillen
-1 kg stærke æbler
- saft af 1 appelsin
- granulat 0,5 p. l;
- jord kanel
- 200 g flødefyldning.
Skræl æbler fra skræl og kerne, skåret i kvartaler. I en lille gryde blandes appelsinsaft og sukker. Varm på en lille ild og omrør, vent indtil sukkeret opløses helt. Tilsæt kanel, bland. Skiver af æbler dyppet i den resulterende blanding, læg dem på en rist eller sætte på spyd. Kog på grillen, vend om, i 5-6 minutter, ikke længere. Server disse meget nyttige og duftende æbler med en saus appelsinsaft, sukker og kanel og også med is.
Tænd ikke ovnen til maksimum, følg anbefalingerne for temperatur. Skålen vil tilberede hurtigere, men det vil ikke være så appetitvækkende.
Ved tilberedning af kød, kylling eller anden fugl på grillen er det vigtigt at vende dem i tide. Det er nødvendigt at få en lækker og smuk sprød skorpe og ikke overdrive produktet. Ved brug af grill opretholder kødet alle sine nyttige egenskaber. Skorpen i processen med madlavning på grillen er dannet på grund af karamelisering af sukker, som er i ethvert kød. Det tillader ikke saften at flyde, den forbliver i kød eller fisk. På grund af dette er produktet lækkert. Hovedreglen i madlavning på grillen er at sætte produktet kun i en opvarmet ovn og vende den om i tide.
Grillede bær
- 4 stykker hvidt brød uden skorper
- 85 g - pulveriseret sukker (eller almindeligt sukkeret jord)
- 2 tsk. stivelse;
- 200 g rømme
- 3,00 g bær (du kan bruge enhver: hindbær, blåbær, rødbær, jordbær og forskellige blandinger af dem eller frosne bær, der tidligere har tøet dem).
Under forberedelsen af denne skål spredes en lækker aroma af sommeren rundt.
Forvarm grillen, sæt stykkerne brød i en form, drys det med 2 spsk sukker og bages under grillen i 2 minutter, indtil sukkeret begynder at karamellisere. Bland stivelsen med cremefløde. Sæt bærene på stykker brød, drys 1 spiseskefuld sukker, top med en blanding af creme med stivelse og drys med det resterende sukker. Sæt formen tættere på grillristen og bages i 6-8 minutter, indtil der er dannet en brun skorpe. Sluk for grillen, lad skålen stå i ovnen i 2 minutter, og tjen straks varmt.
Vegetabilsk gryderet
Traditionelt grillet kød og fjerkræ. Men giv ikke op af vegetarianernes hænder, for du kan også lave grøntsager. I øvrigt beholder grøntsager, der er bagt på grillen, den største mængde nyttige stoffer, herunder antioxidanter. Ved enhver anden form for varmebehandling går næsten alle vitaminer og nyttige egenskaber af grøntsager tabt.
marinade
Grøntsager er ikke værd at betegne. Skiv peberfrugter, aubergine, courgette, courgette langs pladerne; Skær tomaterne i cirkler, løg - i kvartaler. Stænk grøntsagerne med olivenolie, peber dem, tilsæt lidt hakket hvidløg til smag. Grøntsager er ikke nødvendigvis salt: kogt på grillen, de bliver ikke friske.
I ovnen
Grøntsager sættes på risten og sendes til ovnen, forvarmet til 150 ° C. Tilberedningstiden er 15-20 minutter, ikke længere. Og en god skål eller hovedret (afhængig af præference) er klar.
Grøntsageruller
- 2 ægplanter
- 1 courgette
- 2 frø af sød peber
- 3 fed hvidløg
- Olivenolie;
- hvidt peber, salt.
Grøntsager vaske, tørre. Aubergine og zucchini skåret langs tynde skiver og salt. Peber frøene og skær i tynde strimler. Hvidløg finhakket, bland med smør og hakkede urter, salt og peber efter smag. Skiver af auberginefedt med hvidløgsblanding. På dem lægger du kirsebærskiver på toppen - strimler af peber, derefter - et andet lag med kiksplader. Roll ruller, du kan strengen dem på spyd. Sæt i en ovn, opvarmet til 150 C, på en rist og bages i 5-7 minutter på hver side.