Principper og metoder til fremstilling af en fyldt and
Duck er en fed fugl, så dens overskud skal fjernes. Vær særlig opmærksom på ben og hale. Normalt er disse dele meget fede. Med nakkepartiet skal du fjerne overskydende dele af huden og afskære den sidste falanx af vingen, som ofte brænder under tilberedningen. På bagsiden af slagtekroppen skal du klippe et par kirtler, hvilket giver en ubehagelig smag til det færdige produkt. Hvis du glemmer det, kan du ødelægge hele fadet. De ligner små ovaler af lysegul farve. Når kødet er tilberedt til rejse til ovnen, skal det krydres efter smag og fyldes med dine yndlingsfødevarer.
Duck opskrift fyldt med surkål
Sour surkål i kombination med blødt og fedtet kød er en ideel kombination. Disse produkter passer perfekt til hinanden, hvilket giver skålen en uforlignelig smag og aroma.
Nødvendige ingredienser til marinade:
- En spiseskefuld hvidvin eller æblecidereddike;
- To spiseskefulde solsikkeolie;
- Salt - et par knivspidser (efter smag);
- Til smag tilføjer vi krydderier. Normalt er det: jord rød eller sort peber, hvidløg, basilikum. Du kan bruge andre krydderier - overdriv det ikke.
Nødvendige ingredienser til påfyldning:
- Surkål - 700 - 800 gram, afhængig af fuglens størrelse;
- Sure æbler - 4 stykker;
- Løg - 3 stykker;
- Smør - 70 gram;
- Tør hvidvin eller vand (uønsket, men muligt) - 80-100 ml;
- Peber og salt tilsættes til smag
Når vi har forberedt alt, fortsætter vi direkte med processen med at forberede vores fugl.
- Klar til at bage en fuglbælg. For at gøre dette blandes mager olie, eddike eller vin og tilsæt krydderier efter smag;
- Vi dækker hele overfladen med marinade indenfor og udenfor;
- Vi laver ænder til side i 11-12 timer. Lad ham insistere.
Mens fuglen "hviler" i marinade, skal du forberede påfyldningen.
- Fin chop og hugge surkålen. Klem overskydende væske ud af det;
- Finhakket løg placeres i en stegepande og steges i olie (helst cremet);
- Vi tilføjer kål og æbler, som først skal frigøres fra skrællen og skære kernerne ud, skåret i små stykker;
- Samlet sammen, stuvning i 10-15 minutter, hvide vin, krydderier og salt til smag.
Inde i den sylte fugl sætter vi den resulterende fyldning, sy eller fastgør maven og pakk den i folie. Duck bages i to timer ved en temperatur på 200 grader. Efter 40-60 minutter anbefales det at folde folien ud og vand anken med sin egen saft og vin. Fremgangsmåden kan gentages 3-4 gange indtil den endelige beredskab.
Duck opskrift fyldt med kartofler og svampe
Kartofler og svampe er grundlaget for hundredvis af forskellige retter. Så det viste sig, dette er en af de mest lækre og letforberedte produkter. Hvis du er tabt i valg, end at fylde en and - denne opskrift er til dig.
Nødvendige ingredienser til påfyldning:
- Kartofler - 1,5 kg;
- Løg - 4 stykker;
- Hvidløg - 4 mellemstore tænder;
- Solsikkeolie og salt.
Nødvendige ingredienser til marinade:
- Sennep - 1 tsk;
- Citronsaft - 2 spsk;
- Honning - 2 spsk.
For at forberede marinaden, opvarm honningen og bland den med citronsaft og sennep. Det resulterende produkt tritureres udenfor og inde i fuglen og tilsætter salte.
Fyldningen er simpelthen tilberedt: Finhak løg og hvidløg, steg dem i en gryde. Vi laver kartofler, men vi sørger for, at det ikke er helt klar. Knolde skal være af mellemstørrelse, så store - skåret i halvdelen.
Kogte kartofler er anbragt inden i fuglen, tilsættes der stegte løg og hvidløg og lidt vand, vegetabilsk olie. Sy kødet, pakk det i folie og kog i ovnen i 2 timer ved en temperatur på 200 grader.
Fyldt and - det er velsmagende, usædvanligt og nyttigt. Fuglen på bordet symboliserer velstand. Kog den fyldte and, fyldt med forskellige ingredienser, nyd og gør gæsterne glade.