Kylling pate

Forberedelse: Rengør og skyl levern. Sug i koldt vand i 20-30 minutter. Udsæt ingredienserne:

• kyllingelever - 500 gram
• af smør - 100 gram
• hvidløg - 4 tænder
• sjalotte - 2 stk
• brandy - 40 gram
• olivenolie - 2 stk. skeer
• Muskat, hvid peber og salt - Til smag

instruktioner

Forberedelse: Rengør og skyl levern. Sug i koldt vand i 20-30 minutter. Sæt papirhåndklæder og lad det tørre. Forvarm olien i en stegepande. Stej de hakkede løg og hvidløg i 2 minutter. Tilsæt leveren og steg over høj varme, indtil leveren er inde, er pink. Sluk for ilden, hæld brandy og sæt den i brand (denne teknik kaldes flammende). Lad afkøle. Strø med muskatnød, hvid peber og salt. Sæt leveren med løg og hvidløg og hakket olie i en blender eller fødevareprocessor. Rør til en homogen konsistens uden klumper. Put pate på en skål og hæld med smeltet smør - dette forhindrer mørkningen af ​​pate. Om ønskeligt kan paterne være dekoreret med grene af rosmarin eller laurbærblade.

Serveringer: 4