- mel - 1 glas
- kakao - 1/3 glas (usødet)
- bagepulver - 1 1/2 tsk
- salt - 1/4 tsk
- æg - 1 stk
- æggeblomme - 1 stk
- sukker - 1/2 kop
- vaniljeekstrakt - 1 tsk
- Canola olier - 1/4 kopper
- valnødder - 1/2 glas (store skiver)
- mørk chokolade - 1/2 kop
- ingefær - 1/4 kop
Forvarm ovnen til 170 grader. Læg bagepladen med pergamentpapir. Bland i mel, kakaopulver, bagepulver og salt sammen i en lille skål. Pisk æggene, æggeblommen og sukkeret i en stor skål med en elektrisk mixer. Tilsæt vanilje og smør. Reducer hastigheden og tilsæt melblandingen. Tilsæt valnødder, chokolade, ingefær og rør med en gummi spatel. Form 2 dej stykker fra dejen, hver ca. 22 cm i længden og 6 cm i bredden. Bages i ca. 20 minutter. Lad afkøle i 10 minutter på et bageplade. Reducer temperaturen i ovnen til 160 grader. Sæt dejen på et skærebræt og skåret diagonalt i 16 skiver, hver 1 cm tykt. Bag til sprød, ca. 20 minutter, og drej kagerne midt i madlavningen. Lad afkøle i 5 minutter på et bageplade, hvorefter det afkøles helt på risten. Opbevar cookies i en lufttæt beholder i op til 1 uge.
Serveringer: 25