Denne biologisk aktive forbindelse har et andet navn - antiskorbutisk vitamin. I tidligere tider stod næsten alle søfolk, der gik på en lang rejse, efter en tid overfor en sygdom kaldet skørbugt. Symptomer i denne sygdom var alvorlige blødende tandkød, løsne og tab af tænder. I disse dage vidste folk stadig ikke kun om ascorbinsyre, men generelt om vitaminer. Da bestanden af frugt og grøntsager på skibet blev brugt i de første måneder af rejsen, og varigheden af hele turen var nogle gange endda to eller tre år, bliver årsagen til udviklingen af skørbuggen i skibets besætning åbenbar. Faktum er, at den vigtigste kilde til ascorbinsyreindtagelse i menneskekroppen er alle former for frugt og grøntsager. I nogen af dem er der altid i denne eller denne mængde nødvendigvis til stede dette vitamin. Den fuldstændige forsvinden af ascorbinsyre fra indtaget af fødevarer (som observeres i mangel af frugt og grøntsager i kosten) nødvendiggør nødvendigvis udviklingen af skørbuggen. Denne sygdom opstår på grund af en overtrædelse af syntesen af det intercellulære kollagenprotein. Som følge heraf øges blodkarternes permeabilitet og skrøbelighed kraftigt.
Ascorbinsyre skal også være til stede i fødevarer i perioden med massive forkølelser. Hvorfor anbefaler læger at tage C-vitamin i sådanne perioder? Det viser sig, at ascorbinsyre er i stand til væsentligt at styrke den menneskelige immunitet, som vores krop bliver mere modstandsdygtig over for virkningerne af alle former for virale og bakterielle infektioner. Med de første symptomer på forkølelse anbefales det, at du straks tager "chok" doser af ascorbinsyre. Denne tilgang kan i høj grad bidrage til bekæmpelsen af sygdommen.
Tilstedeværelsen af tilstrækkelige mængder ascorbinsyre i maden hjælper også med at sænke blodtrykket (hvilket er meget vigtigt for personer, der lider af hypertension). C-vitamin er også en stærk antioxidant, der forhindrer de negative virkninger af frie radikaler, der ødelægger mange vigtige molekyler i den levende kropscelle.
Den daglige dosis ascorbinsyre for en voksen er ca. 100 mg. De vigtigste fødevareprodukter, der nødvendigvis skal være til stede i fødevarer for at tilvejebringe den krævede mængde ascorbinsyre, er som nævnt ovenfor grøntsager og frugter. Ledere i indholdet af askorbinsyre kan kaldes wild rose, sort currant, citrus (citron, appelsin, mandariner), persille.
Som forebyggende og terapeutisk middel anbefales ascorbinsyre til forskellige sygdomme i hjerte-kar-systemet, åndedrætsorganerne, leveren, nyrerne, leddforstyrrelser, forgiftning med giftstoffer. Store doser ascorbinsyre reducerer de skadelige virkninger af farlige stoffer indeholdt i tobaksrøg. Derfor skal produkter, der indeholder ascorbinsyre, nødvendigvis være til stede i kosten af rygere (for dem kan den daglige dosis af C-vitamin nå 500-600 mg).
Således er ascorbinsyreens rolle i at opretholde menneskers sundhed meget vigtig. For at sikre den normale strøm af mange fysiologiske processer, skal dette vitamin nødvendigvis komme ind i vores krop med mad.