- Balsamicoeddike - 20 ml
- Rød sød peber - 4 stk
- Sort peberærter - 7 stk
- Tørret Basil - 1 tsk
- Salt - 1 tsk
- Sukker - 5 gram
- Hvidløg - 4 skiver
- Citronsaft - 20 ml
- Olivenolie - 20 ml
1. Skyl og tør først peberen. Læg den på gitteret, indstil ovntemperaturen til to hundrede grader (grilltilstand) og bage. 2. Bages i ca. 20 minutter. Huden på peber vil svulme og på steder vil den blive dækket af forbrændinger. Efter alle peberfrugter sættes forsigtigt i en taske. 3. Nu er det nødvendigt at binde en tæt pakket taske og tage minutter i 30 minutter til kulden. Så peberen bliver meget let at skrælle af huden. Vi rengør: tag stenglen ud med alle indvendige sider, hold peberet lodret. I en separat skål drænes saften, fjern skræl, fjern de resterende frø. 4. Vi tager en marinade. Vi skal skræl hvidløgene og skære det i tynde skiver på tværs af. I en mørtelpandekage sorte peber, sukker, salt og basilikum. Hvis der er frisk basilikum, så passer det bedre her. Det skal bare slibes og blandes med den hakkede hvidløg. 5. Tilsæt peberjuice (fire spiseskefulde), citronsaft, balsamicoeddike og olivenolie til blandingen til mørtel. Vi blander alt godt. Hænder, for tre eller fire dele, skille peberen og læg lagene i en flad skål. Med en marinade, vand hvert lag og sæt hvidløg. 6. Med madfilm strammer vi opvasken og fjerner uret i seks timer i køleskabet. Før servering, peber lidt ved stuetemperatur.
Serveringer: 2