Mulighed for at lave mad til khinkali?
Sammen med valget af kød er dejen det vigtigste element. Gør fejl i madlavning og duftende georgiske poser vil bryde op i stykker og blive til noget uspiselige. Der er ikke noget svært i den korrekte test for khinkali.
ingredienser:
- Mel - 3 kopper;
- Æg - 1 stk.
- Koldt vand - 1 glas;
- Salt - til din smag.
fremstilling:
- Find en lille beholder, der er stor nok til en højde med mel;
- Hæld mel ud, så der dannes et dias
- Med dine hænder, lav en rille i midten af højen af mel. Hæld der et æg, koldt vand og tilsæt salt;
- Vi knæder godt dejen, pakk den i en taske eller madfilm og lad den hvile i 20-30 minutter;
- Efter denne tid trækkes den knudede dej ud af filmen, opdeles i stykker og rulles i tynde runde kager.
Dette er en simpel mulighed, hvordan man laver dej til khinkali. Der er en lidt mere kompliceret, men korrekt metode.
Ingredienserne forbliver de samme, men i stedet for ægget skal du bruge et par spiseskefulde vegetabilsk olie.
- Sigt halvmalet til det forberedte arbejdssted, der danner en bakke;
- Lav en rille i midten, hvor vi tilføjer to skeer af vegetabilsk olie, salt;
- Gradvist hældt koldt vand og ælte dejen;
- Når du får en homogen blød klump, dække den med et håndklæde i en halv time;
- Efter 30 minutter æltes dejen igen og tilføjer halvdelen af melet. Bland i mindst ti minutter, og dæk derefter med et håndklæde i en halv time;
- Efter 30 minutter, lav den sidste æltning dejen, tilsæt alt mel, der er, opdele i stykker og skulptur formene af henkali. Hvis du gjorde mere test, end du har brug for - intet forfærdeligt, kan du sætte resten i køleskabet og bruge det i 3-4 dage.
Opmærksomhed: Tilberedt dej skal ikke holde fast i hænderne.
Opskrift khinkali derhjemme
ingredienser:
- Mel - 3 kopper;
- Æg - 1 stk. Eller 2 spsk vegetabilsk olie (dette er mere korrekt);
- Koldt vand - 1 glas;
- Salt - til din smag;
- Svinekød - 300 gram (eller 200 gram);
- Lam - 200 gram (eller 300 gram);
- Løg - 3 stykker;
- Persille og dill - til smag;
- Salt, sort og rød jord peber - til smag;
- Kød bouillon
fremstilling:
- Forbered dejen i henhold til en af ovenstående opskrifter, opdel den i dele og rul delene i små rundeorm
- Madlavning: Fuldhak svinekød og oksekød, løg. Vi blander alt sammen med bouillon, hvis forberedelse skal forundres på forhånd. Server suppen med peber. Du skal tilføje så meget kød bouillon som vil absorbere hakket kød, ikke mere;
- Drys fyld med peber og salt, tilsæt finhakkede grønne;
- Rul de hakkede hænder i cirkler og læg midten af det rullede dej. Fyldningen bør ikke være mere vægt end selve testen;
- Fold dejenes ender, så der dannes en lille hale. Tag det i dine hænder og drej det lidt i enhver retning. På denne måde får vi rynker;
- Vand, hvor georgiske dumplings vil blive brygget, hæld og forsigtigt dip khinkali;
- Readiness khinkali kontrolleres simpelthen: Hvis posen dukker op, så er produktet klar. Fjern forsigtigt det fra vandet og læg det på pladen;
- Færdig pelmenki sæson med peber og grønne til din smag.
Opmærksomhed: Skålen serveres kun, når det er varmt. I kulden mister den sine smagsegenskaber, der er et af hovedtegningerne af khinkali - kødsaft, som frigives under indflydelse af temperatur.
Khinkali er et vidunderligt alternativ til dumplings. Det er simpelt forberedt, og smagskvaliteten vil tilfredsstille de mest krævende gourmeter. Det vigtigste er at lave khinkali i henhold til den rigtige opskrift. Bon appetit!