- Svampe chanterelle - 300 gram
- Kartofler unge - 2 stk
- Unge gulerødder - 2 stk
- Forarbejdet ost - 100 gram
- Smør - 20 gram
- Grønne løg med hoveder - 3 stykker
- Basil - - Til smag
- Bay leaf - 2 stk
- Salt - - Til smag
Kantareller vaskes grundigt, rengøres af affald. Derefter skal store kantantereller skæres, små kan efterlades som det er. Vi sætter kantellereller i en gryde, hæld vand og kog under låg på moderat ild i 15 minutter. Allokering af skum fjernes uden fejl. Grøn løg, finhakket og stegt i smør i ca. 2 minutter. Der tilsættes også ringlette gulerødder. Steg i 2 minutter, omrøring. Efter de ovennævnte 15 minutter til kogning af kantantereller tilsættes de tærte kartofler til gryden. Vi koger i yderligere 10-15 minutter - indtil kartoflerne er klar. Når kartoflerne er næsten klare, tilsættes vi suppens stegte løg og gulerødder, løvblad, salt, peber og flødeost. Når suppen koger - straks fjerne den fra ilden. Tilsæt den fint hakkede basilikum, smør den med salt og peber og server det varmt. Bon appetit!
Serveringer: 6