Frosne fisk til vinteren: Regler og finesser af fryseprocessen
Ved korrekt behandling kan frossen fisk opbevares i lang tid - fra 3 til 12 måneder. For at sikre at produktet har en lang holdbarhed, er det vigtigt at følge visse regler:
- Inden fryseren placeres, skal fisken renses, vaskes grundigt og tørres.
- Produktet skal så anbringes i en lufttæt pose. Det er ønskeligt at anvende vakuumemballage til dette formål.
- Forbered fisk bedre i små portioner. For hver pakke eller beholder er det bedre at markere med datoen for indefrysning.
- Nogle gange for bedre opbevaring dækkes produktet med glasur. Til dette dyppes fileterne i saltet vand og anbringes i en fryser. Efter et stykke tid gentages proceduren på denne måde og skaber flere lag is.
For at produktet ikke mister sine nyttige kvaliteter, er det også vigtigt at afrimme det ordentligt, før man spiser. Optøningen skal være langsom, og i intet tilfælde skal du sætte fisk i varmt vand eller afrim det i en mikrobølgeovn, ellers vil produktet miste det meste af væsken, og efter madlavning bliver det tørt og smagløst.
Processen med at forberede frossen fisk til vinteren ses nærmere på videoen:
En klassisk opskrift: konserveret makrel i en duftende marinade
Makrel anses for at være en af de mest foretrukne og populære sorter af fisk i vores land. Hendes ømme kød smelter i munden, og den lækre duft er usandsynligt at lade nogen ligeglade. Vi tilbyder dig en simpel opskrift til høstning af fisk til vinteren, for denne skål har du brug for meget få ingredienser og 4 glasburer med en kapacitet på 0,5 liter.
Liste over produkter til konserveret makrel:
- makrel frisk eller friskfrosset - 4 krop
- gulerødder - 2 stk.
- løg - 2 stk.
- laurbærblade - 4 stk.
- sort peber - 7-8 ærter
- solsikkeolie - 4 spsk.
- salt - 4 tsk
Step-by-Step opskrift til madlavning:
- Hvis du bruger frossen fisk til at forberede hermetisk mad, skal den først optøes og efter at have slibet og skåret i stykker med en tykkelse på ca. 4 cm.
- Forbered grøntsagerne. Pensel løgene med gulerødder, hak løgene i halve ringe, og skær gulerne i strimler.
- Steriliser dåserne, hvor du lukker fisken og lågerne.
- Sæt på bunden af hver dåse af løvblad og et par ærter af sort peber.
- På toppen af krydderierne lægge lag fisk, halvringe af løg og knuste gulerødder.
- Hæld 1 tsk i hver beholder. salt og hæld 1 el. solsikkeolie. Fyld derefter beholderen med koldt kogt vand.
- Dæk hver krukke med et låg, ikke glem at fjerne gummiringen først fra den. Derefter lægges den konsumerede mad i ovnen, tænd den, varm den op til 150 ° C og kog makrelen i 1 time.
- Når tiden løber ud, skal du fjerne krukkerne fra ovnen, lukke lågene, dække dåserne med et varmt tæppe og lade dem af indtil de køler af.
Forbered makrel til opbevaring på et køligt og mørkt sted.
Tre i en: hjemmelavet hermetisk mad "Turist morgenmad"
Forbereder fisken til vinteren, kan du oprette en fuld skål, bestående af garnering, et sekund og grøntsager. Sådan konserves er en ideel mulighed for en vandretur.
Nødvendige produkter til madlavning af fisk:
- gedde aborre - 1,5 kg
- tomater - 1 kg
- løg - 400 g
- Bulgarsk peber - 3 pods
- gulerødder - 3 stk.
- kogt ris - 300 g
- solsikkeolie - 200 ml
- sukker - 4 spsk.
- sort peber - til smag
- salt - 1 spsk.
- æblecider eddike - 2 spsk.
Step-by-Step Opskrift:
- Fjern fisk fra skalaer og indvolde, fjern hoved, hale, finner. Skær gedde aborre i store stykker, fold dem i en gryde, hæld vand, salt, tilsæt krydderier og braise i ca. 20-30 minutter.
- Skyl ris grundigt i flere farvande og kog indtil kogt.
- Vask tomater, skræl peeling og sæt i kogende vand i 2 minutter. Fjern derefter den øverste film fra grøntsagerne og rul dem gennem kødkværnen.
- Tilsæt i tomatpuréhalvdelen af vegetabilsk olie, hæld i en emaljeret beholder og kog på komfuret i 10 minutter.
- Fra kogt fisk vælges knoglerne, tilsæt produktet til en beholder med tomat og kog opskålen på lav varme i 1 time.
- Vask, rengør og hak grøntsagerne. Steg dem i en stegepande i resten af vegetabilsk olie indtil det er blødt.
- Overfør de stegte grøntsager til en akvarium, krydre med salt, sauté fadet og hæld i eddike. Kog geddefisken i en sovs i 20 minutter. Derefter tilsættes risen og fortsætter med at stuge parabolen i yderligere 15-20 minutter.
- I steriliserede krukker skal du placere gedde abborre, luk låget og luk det.
- Indpak det fyldte mad med et varmt tæppe og lad det være på et stykke tid. Når bankerne køler ned, gem dem til opbevaring på et køligt, tørt sted.
Tilberedende fisk til enhver garnish: brisling i tomatsauce
Køb en brisling i en tomatsauce i butikken, du ved aldrig, hvor god og lækker produktet vil være for dig. Men hvis du lukker denne skål til vinteren alene, kan du være sikker på at i sidste ende får du fremragende dåsefoder.
Ingredienser til brisling i tomat:
- brisling friskfrosset eller frisk - 1 kg
- gulerod - 0,5 kg
- tomater - 1 kg
- løg - 0,5 kg
- bordeddike - 3 spsk
- vegetabilsk olie - 4 spsk.
- laurbærblade - 2 stk.
- fed - 3 knopper
- sukker, salt, peber - efter smag
Opskriften til madlavning:
- Ved høsting af brislinger til vinteren skal frosne fisk på forhånd afrimes, men det er bedst at anvende friske råvarer.
- Skær hovedet og halen fra brislen og skyll fisken grundigt.
- Vask tomater, skald dem med kogende vand og skræl. Grind grøntsagerne i kødkværnen.
- Skræl løgene, skær det i små terninger. Skræl gulerødderne på et stort rivejern.
- Hæld i lambeskålen solsikkeolie, varm den, steg løgene og gulerødderne til guld, og tilsæt derefter tomat, salt, peber og sukker. Vent, indtil saucen koger, og sæt fisken i den.
- Dæk sautépanden med et låg og lad dem simre brislen i 1,5 timer. I 20 minutter inden slutningen af tilberedningen tilsættes løvbladet og krydderier til fadet.
- Hæld gryden i kogebordet eddike og kog sausen i yderligere 5 minutter.
- Fordel brillerne i tomat i henhold til tidligere steriliserede krukker, rul dem med låg, dække med et tæppe og lad bevaret køligt.
Køl bankerne opbevares på et køligt sted.
Processen med at forberede konserves i hjemmet kan ses på video:
Vi håber, at vores råd om at forberede frosne fisk til vinteren, samt opskrifter til konserves, vil være nyttigt for dig.