- Mel - 1 Kilogram (kan kræves og lidt mindre)
- Tør gær - 18 gram (40 g frisk)
- Fedtcreme - 250 Milliliter
- Brunt sukker - 200 gram
- Smør - 50 gram
- Æggeblommer - 10 stk
- Imeritin safran - 1 tsk (med dias)
- Salt - 1/2 tsk
- Jordkardemomme - 1/2 tsk
- Hvid rom - 100 gram (eller 100 g. 50/50 vodka med brandy)
- Rosiner, kandiserede frugter og nødder - 100 gram
- Glasur - 1 stk
Hæld alkoholen i en skål safran og dække i et par timer. Herefter skal du tage opadaen op. Varm vandet (100 ml.) Og hæld 1/3 af fløden og fortynd gæren i blandingen. Tilføj nu sukker (1 spsk) og mel (150 gram). Bland til en homogen dej. Vi sætter et varmt sted i en time. På dette tidspunkt er halvdelen af det resterende sukker malet med smør (forsmeltet). Resten af sukkeret er malet med æggeblommer. Når opara er klar til at tilføje: smør, æggeblommer, fløde, kardemomme, safran (med alkohol) og salt. Bland og tilsæt mel langsomt. Knead indtil du får en blød dej. Vi dækker den resulterende dej med et håndklæde og sætter det i varmen. Det kan tage cirka 2 timer (volumen, som det skal være en gærprøve, bør stige med to). Når dejen er kommet, knæler vi den og overfører den til den hældte arbejdsflade og æltes i 10 minutter med nødder, rosiner og kandiserede frugter. Smør formen med smør og drys med mel. Sæt dejen i forme til 1/3 og sæt dem på et varmt sted i 40 minutter. Derefter placeres formularerne i en forvarmet ovn (170 ° C) og bages i 40-50 minutter. I en halv time må du ikke åbne ovnen. Når kagerne er klare, kan du dække prikken (til glasur passer kun proteiner, der ikke anvendes i opskriften). Dækket af isen skal være på afkølede kager.
Serveringer: 5-7