- selleri - 450 gram
- olie til stegning - 1 stk
- olivenolie - 4 stk. skeer
- hvidløg - 2 tænder
- løg - 225 gram (hakket)
- rød peber - 1 stykke (hakket)
- tomater - 230 gram (knust i kartoffelmos)
- basilikum blade - 4-5 stykker
- oliven uden frø - 180 gram
- kapre i salt - 4 stk. skeer (skylle, tør)
- Aubergine - 900 gram
- peber - 1 stykke
- sukker - 2 stk. skeer
- eddike - 3-4 st. skeer
- salt - 1 stk
Kog selleri (5-7 minutter) i en lille gryde, indtil den er klar og skåret i små stykker. I en mellemstor gryde skal du tilføje olivenolie, tilsæt løg, rød peber, hvidløg og steg i ca. 5 minutter over medium varme. tilføj tomaterne .... . . basilikum. . . . . . . oliven, kapers og malt sort peber. Kog i 10 minutter og læg Parezhte ægplanter i stykker omkring 2-3 cm. I en stegepande skal du dele olien. Tilsæt aubergine. Skynd forsigtigt, indtil det er gyldenbrunt (8-10 minutter). Venligst salt. Flyt gryden med tomater til komfuret, sæt den midterste ild og tilsæt aubergine. Tilsæt selleri. Stir. Bland dem med sukker og eddike. Tilsæt eddike blandingen til gryden. Dæk og kog indtil det er tykt, 5 minutter. Sæson med salt og peber om nødvendigt. Lad os brygge mindst en dag. Du kan tjene både i varme og kolde. Når du serverer koldt, en time før servering, fjern skålen fra køleskabet. Vend beholderen fra caponate til en større tallerken og dekorér med kogt æg, appelsin og basilikum.
Serveringer: 6-8