- søde paprika - 6 stk
- rødvineddike - 1/4 kop
- hvidløg - 1 tand
- salt - Til smag
- Friskmalet sort peber - Til smag
- olivenolie - 2 stk. skeer
- kapers - 2 st. skeer
- persille - 2 st. skeer (valgfri)
- Mozzarella-ost - 220 gram
1. Forvarm ovnen til 200 grader. Sæt peberpresserne på et stort bageplade, foret med aluminiumsfolie og bages i 45 minutter til 1 time. Ved hjælp af tang, drej de bulgarske paprika hvert 15. minut på en af de fire sider. Således bliver peberne jævnt stegte fra alle sider og vil ikke brænde. 2. Når peberfrugterne er klare, skal du dække bagepladen med et andet lag aluminiumsfolie og lade afkøle. Når peberne køler ned, skal du fjerne huden og frøene. 3. Skær i strimler omkring 6 mm tykt. Bland peberen i en skål med rødvineddike, hakket hvidløg og et par knivspidser salt. Dæk og lad peberet marinere i 1 time eller til natten (op til 4 dage) i køleskabet. 4. Før du serverer, sæt den bulgarske peber på en tallerken. Tilsæt salt og malet sort peber efter smag. Hæld peberfrugterne med olivenolie, drys med kapers, hakket persille og sæt skiver af Mozzarella-ost. Server med sprødt brød og et glas vin.
Serveringer: 15