- Indsæt - 400 gram
- Tomater - 5 stk
- Hvidløg - 2 tænder
- Olivenolie - 2 stk. skeer
- Salt, peber - - Til smag
- Smør - 2 Art. skeer
- Mozzarella - - Til smag
Mine tomater, skrællet, skåret ud af peduncleens hårde rod. Vi skærer tomater i små terninger. Vi smider pastaen i saltet kogende vand og koger al dente (det vil sige pastaen skal være klar, men lidt hård, ikke kogt). Olivenolie i gryden kan ikke tilsættes - den vil sætte sig på pastaen, hvilket forhindrer yderligere blanding af pastaen med saucen. Vi opvarmer olivenolie i en stegepande, lægger de skivede tomater. Der tilsættes også fint hakket hvidløg. Tilsæt salt, peber, andre ønskede krydderier (jeg tilføjer lidt tørt timian) og kog tomaterne over medium varme indtil langsomt kogende. Vi behøver ikke at stege tomater - vi har brug for tomater til at blødgøre og give juice. Så snart tomaterne begynder at gurgle, tilsæt lidt smør til gryden. Kog i 1 minut, hvorefter tilsættes frisk basilikum til saucen. Et minut senere tilsættes den kogte al dente pasta til saucen. Rør, varm sammen i 1 minut - og fjern fra varme. Spred pastaen på pladerne med tomatsauce. Vi dekorerer parabol med frisk mozzarella (groft hakket eller fint revet) - og serveres straks. Bon appetit!
Serveringer: 4