- agurker - 10 kg (sen samling, længde 8-12 cm)
- stængler og fennikel blomstrer - 300 gram
- håndfuld sortblade blade - 1 stk
- peberrodsrod - 4-5 stk
- et bundt peberrodsblade - 1 stykke
- hvidløgshoveder - 2 stk
- rød chili peber - 1 stk
- honning - 2 Art. skeer
- salt - 12 varer. skeer (1 spsk pr. 1 liter vand)
Ifølge opskriften efterlader et 12 liters vat saltet agurk. 1. Først skal du forberede en træ kadushku. Skyl tønningen grundigt med en blanding af varmt vand og sodavand, skold med kogende vand og tør. 2. Sug agurker i koldt vand, med jævne mellemrum at ændre vandet. Soak agurker har brug for ikke mere end 8 timer. Tøm vandet, læg agurker i en tønde og hæld vand (hvorfra vi skal lave saltlage), det skal helt dække agurkerne. Hæld dette vand i en gryde, tilsæt salt (1 spsk pr. 1 liter vand) og honning. Opvarm blandingen og kold derefter. 3. Smør hvidløg på væggens vægge. Sæt på bunden af tønde 1/3 af bladene af hvidløg, dill og heste-radise. Over tæt sæt 1/2 af alle agurker. Så et andet lag med grønne, hvidløg, chili og peberrod. På toppen af det næste lag af agurker. Dæk med resten af krydderierne. 4. Hæld agurkerne med kold saltlage og dæk med gasbind eller linnedække. Ovenpå sætter du en træcirkel og undertrykkelse. 5. Træk agurker op ved stuetemperatur i 4 dage. Derefter overføres tønderen til et køligt sted. Agurker skal være helt nedsænket i saltlage - det er meget vigtigt. Tilsæt saltvand om nødvendigt. Agurker vil være klar om en og en halv time.
Serveringer: 12