- lam nyrerne - 300 gram
- udbenet oksekød - 300 gram
- Smør - 60 gram
- mel - 30 gram
- strimler af bacon - 8 stk
- pærer - 3 stk
- kartofler - 5 stk
- mælk - 300 ml
- dåse tomater - 400 gram
- vegetabilsk olie - 2 stk. skeer
- salt, peber - 1 stykke (efter smag)
- mel - 250 gram (til dej)
- Smør - 60 gram (til dej)
- tør timian - 1 tsk (til dej)
- Mælk - 150 Milliliter (til testen)
- æg - 1 stk. (til dej)
Nyrer skæres i halvt, fjern kanaler og fede mellemlag. Fold nyrerne i en skål, hæld koldt vand og lad i 2 timer med jævne mellemrum ændre vandet. Skyl derefter med varmt vand. Skær nyrerne og oksekød i små stykker, rull i mel og sæt til side. Vask kartofler, skræl og skær i halvcirkler. Steg i opvarmet vegetabilsk olie, 10 min. Overfør kartoflerne i en rund bageplade. Bacon skåret i små stykker. Skræl løg og skær i halvringe. I en ren stegepande steges i bagt smør og bacon og løg, 5 min. Sked i en mug i en kartoffel. Sæt nyrerne og oksekød i samme stegepande. Fry, omrøring, 6 min. Hæld i mælken, kog og kog i 4 minutter. Tilsæt knuste tomater. salt, peber, bland og skift i en form. Bland det sigtede mel med smør, tør timian og mælk. Knead dejen. Rul det i et lag, der er 1 cm tykt. Dæk det med en form, tag ind i kanterne. Smør dejen med et let slået æg. Sæt ovnen i en forvarmet 220 C ovn i 25 minutter. Tjene varmt.
Serveringer: 6