Rassolnik i Skt. Petersborg

En anden lækker version af rassolnik Rassolnik - dette er den første skål, hvor den obligatoriske ingrediens er syltede agurker. Retsolnikens folk kalder undertiden caly. Der er et dusin opskrifter til madlavning af denne skål. Ofte fremstilles gæren med tilsætning af korn (perlebyg, ris). For at rassolnik ikke havde en slimhør konsistens, skal du ordentligt forberede rumpen. Denne opskrift bruger perlebyg. Før madlavning skal den sigtes, sorteres ud, fjernes udenlandske indeslutninger og skylles grundigt. For det første vaskes perlebyg (eller ris) med varmt vand (op til 40 ° C) og derefter med varmt vand. En sådan sekvens er ikke utilsigtet: varmt vand fjerner stivelse fra kornets overflade, og varmt vand adskiller fedt fra overfladen af ​​korn under opbevaring. Derefter hældes grynene med kogende vand, læg på en svag brand og kog, indtil det er blødgjort. Derefter hældes buljonen, og krybben vaskes med varmt kogt vand for at fjerne slim. Først efter sådan forberedelse sættes perlebyg i en bouillon.

En anden lækker version af rassolnik Rassolnik - dette er den første skål, hvor den obligatoriske ingrediens er syltede agurker. Retsolnikens folk kalder undertiden caly. Der er et dusin opskrifter til madlavning af denne skål. Ofte fremstilles gæren med tilsætning af korn (perlebyg, ris). For at rassolnik ikke havde en slimhør konsistens, skal du ordentligt forberede rumpen. Denne opskrift bruger perlebyg. Før madlavning skal den sigtes, sorteres ud, fjernes udenlandske indeslutninger og skylles grundigt. For det første vaskes perlebyg (eller ris) med varmt vand (op til 40 ° C) og derefter med varmt vand. En sådan sekvens er ikke utilsigtet: varmt vand fjerner stivelse fra kornets overflade, og varmt vand adskiller fedt fra overfladen af ​​korn under opbevaring. Derefter hældes grynene med kogende vand, læg på en svag brand og kog, indtil det er blødgjort. Derefter hældes buljonen, og krybben vaskes med varmt kogt vand for at fjerne slim. Først efter sådan forberedelse sættes perlebyg i en bouillon.

ingredienser:

• Oksekød på benet 500 g
• Pickle bicarbonate 50 ml
• Vand 3 l
• Bay leaf 1 pc.
• Gulerod 1 stk.
• Peber sort med ærter 7 stk.
• Solsikkefineret solsikkeolie 50 ml
• Tomatpasta 1 el. l.
• Persille rod 1 stk.
• Groats perlebyg 1 spsk.
• Kartofler 5 stk.
• Løg 1 stk.
• Syltede agurker 2 stk.
• Salt 1 tsk.

instruktioner

• Trin 1 For at forberede rassolnika skal du tage oksekød ribben, perle rump, kartofler, gulerødder, persille rod, løg, pickles, vegetabilsk olie, agurk urin og krydderier. Nogle gange i rassolnik tilføj lidt tomatpuré.
• Trin 2 Skær vinerne i mindre stykker.
• Trin 3 Ribs sat i en gryde, hæld 3 liter koldt vand, kog, fjern skummet og fedt og kog til det bløde kød.
• Trin 4 Skær den saltede agurk sammen i 4 dele, og hugg derefter fint over.
• Trin 5 I en separat skål hældes en lille bouillon og stegte agurk, indtil den er blød.
• Trin 6 Skåret perlebyg, skræl og skyl godt.
• Trin 7 Hæld rumpen med 3 kopper kogende vand, læg en svag brand og kog, indtil den er blødgjort. Afkogning af bouillon og skræl croupen med varmt kogt vand for at fjerne slim.
• Trin 8 Skræl kartofler, vask og skær i terninger.
• Trin 9 Skræl gulerødder og persille og gnid på medium rist.
• Trin 10 Tilberedte rodgrøntsager sættes i en gryde med vegetabilsk olie.
• Trin 11 Skib til brun indtil blød.
• Trin 12 Tilsæt lidt tomatpuré til gulerødder og persille.
• Trin 13 Dæk grøntsagerne og kog i 5 minutter.
• Trin 14 Skræl løgene, skær det i halvdelen, og halver hver i tynde halvcirkler.
• Trin 15 Læg løg i en stegepande med varm olie og spar.
• Trin 16 Sæt kartoflerne i kogebølgen og kog den, indtil den er klar.
• Trin 17 I bouillon tilføj krydset, brunet med tomatrødder, løg, agurker og kog i 10 minutter. 5 minutter inden slutningen af ​​madlavningen hæld agurkharpiksen, sæt peber, løvblad og salt.
• Trin 18 Fjern løvbladet fra den tilberedte suppe. Server med creme creme og drys med krydderurter.