- Ris Arborio - 400 gram
- Porre - 3 stk
- Smør - 40 gram
- Saffron - 1 knivspids
- Olivenolie - 1 Art. en skefuld
- Kylling bouillon - 1 liter
- Parmesan - 30 gram
- Salt mad - - Til smag
- Ground pepper - - Til smag
- Hvidvin - 50 Milliliter
Her er de, vores ingredienser. Til en begyndelse kan du gratulere på et middels grydeparmesan og skylle porrerne. Jeg husker at der er tre purre. To af dem skal skæres i halv og omhyggeligt opdeles i blade. Blade af porrer vi dypper i saltt kogende vand i 2 minutter, så fylder vi med isvand. Den tredje purre er simpelthen skåret i tynde halvringe. Skivede porre-porrer i en stegepande med opvarmet smør. Steg i et par minutter. Tilsæt ris og vin til stegepanden. Stew, omrør konstant, indtil vinen er fordampet. Hæld derefter i varm kylling bouillon og tilsæt saffron. Stir og gryderet i 10-15 minutter - indtil risen er klar (lad være med at smage). Når risen er klar - tilsæt revet parmehøne, salt og peber, kan du tilføje lidt mere smør til ømheden af skålen. Ovnen opvarmes til 200 grader. Vi tager små former til bagning (som for en souffel), vi dækker dem med blancherede blade af porrer. Spredes i risottoens forme. Vi forsigtigt tamper det, så skålen ikke falder fra hinanden, når den serveres. Dæk risotto med spidsen af blade af porrer. Vi sætter forme i en forvarmet ovn og bages i 10-15 minutter. Derefter tages formene ud af ovnen, afkøles lidt. Vi drejer risotto på serveringspladerne, vi fjerner bageformene. Før du serverer, dekorér med revet parmehøne og friske urter. Bouill appetit! :)
Serveringer: 6