Oksekød bouillon

Et stykke kød hældes i 3 liter koldt vand og slukkes. I mellemtiden vil vi tage Ingredienser:

• Oksekød (uden ben) - 1 kilogram
• Porre - 1 stk
• Løg - 1 stykke
• Bay Leaf - 1 stk
• Carnation - 3 stk
• Peber duftende - 5 stk
• Gulerødder - 100 gram

instruktioner

Et stykke kød hældes i 3 liter koldt vand og slukkes. I mellemtiden lad os passe på grøntsagerne: Vi skaler gulerødderne og skærer dem halvt sammen, vi skal simpelthen vaske porrerne og skræl løgene fra det øvre husk. Så snart bouillon koger, reducerer vi ilden. Kødet bør ikke koge - det skal være som om på kanten af ​​kogning. Aktivt fjern skummet. Når skummet ophører med at danne, tilsæt alle vores grøntsager og krydderier til panden. Kog på lav varme i ca. 1 time uden at dække låget. Efter en time smides grøntsager og krydderier ud af bouillon, hvorefter vi koger bouillon i yderligere 30-40 minutter. Klar bouillonfilter gennem gasbind - alt fedtet skal filtreres og kasseres. Oksekød bouillon er klar!

Serveringer: 6-7