Italiensk risotto Risotto med bacon og æbler - en skål, der traditionelt er tilberedt i Dolomitterne i Italien - Trentino og Alto Adige. Disse territorier er historisk producenterne af de bedste æbler i Europa, og fedtet blev arvet fra østrigerne, der hersker der indtil første verdenskrig. Denne usædvanlige risotto kombinerer smagen af friske æbler og lidt saltet røget bacon. Dens cremet konsistens og kombination af smag vil ikke forlade nogen ligeglade. Bon appetit!
ingredienser:- Rundkornet ris 150 g
- Olivenolie 20 ml
- Smør 20 g
- Parmesanost 20 g
- Bouillon af grøntsag 500 ml
- Sort peberpulver 1 g
- Salt 2 g
- Lard 100 g
- Apple 2 stk.
- Løg 1 stk.
- Vin hvidt tør 50 ml
- Trin 1 For at forberede risotto skal du: ris carnaroli eller arborio, gyldne æbler, fedt, parmesanost, smør, olivenolie, salt, peber, bouillontert eller vegetabilsk bouillon, løg og hvidt tørvin (valgfrit).
- Trin 2 Skær løget fint og stek det, indtil det er klart i en lille mængde olivenolie.
- Trin 3 Tilsæt ris og steg i et par minutter for at gøre kornene næsten gennemsigtige.
- Trin 4 Tilsæt den hvide tørvin og lad den simre, indtil den fordamper.
- Trin 5 Tilføj derefter vegetabilsk bouillon (du kan gøre det fra en terning - i så fald skal du se saltniveauet i fadet eller tage en frisk mulighed). Bouillon niveau skal dække risen. Omrøring fra tid til anden, stuvning i en åben stegepande over en lille ild.
- Trin 6 I mellemtiden skræl æblerne og skær i små terninger.
- Trin 7 Gør det samme med fedtet.
- Trin 8 Når risen er halv klar, tilsæt de skivede æbler. Stew i 10 minutter, konstant opretholde niveauet af væske.
- Trin 9 Til sidst tilsættes fedtet og gryden i nogle få minutter, indtil æblerne er bløde.
- Trin 10 Tilsæt den revet parmesanost og lidt smør for at understrege risottoens cremede konsistens. Rør godt og lad være med at slukke i et par minutter. Før du serverer risotto peber efter smag.