- mel - 3/4 glas
- salt - 1 tsk
- hvid peber - 1 knivspids
- fint hakkede friske rosmarin, plus rosmarin kvist til dekoration - 2 teskefulde
- kølet smør, skåret i små stykker - 3 st. skeer
- fint revet parmesanost - 1 glas
- creme creme - 5 st. skeer
- stor æggehvide - 1 stk
Bland mel, salt, peber, rosmarin i en skål og slå i en fødevareprocessor. Tilsæt olie og pisk. Tilsæt ost og visp igen. Tilsæt 1 spiseskefuld ad gangen og fortsæt med at piske, indtil dejen bliver homogen. Sæt dejen på arbejdsfladen. Rul dejen i et rektangel på op til 5 cm i tykkelse, pakk i polyethylen og køle i køleskabet i mindst 24 timer. Forvarm ovnen til 160 grader. Skær krusene fra dejen og læg dem på et bagplader. Dyp rosmarinene i slagte æggehvider og læg i midten af hver krakker. Bages, indtil krakkerne er gyldenbrune, fra 25 til 35 minutter. Cool .. Crackers kan laves en dag før forbrug og opbevares i en lukket beholder ved stuetemperatur.
Serveringer: 20