- kartofler 600 gr;
- smør 50 g
- Kyllingæg 2 stk;
- Hvede mel 2 spsk. l.;
- Solsikkeolie 1 ss. l.;
- Svampe 30 gr;
- løg 1 stk;
- Rød creme 100 gr;
- Biscuit brødkrummer 50 gr;
fremstilling:
1. Skræl de kogte kartofler, afløb vandet, og lad kartoflerne stå i et par minutter til tørring. Stræk det derefter. Den resulterende puré lidt kølig, tilsæt 1 ss. en skefuld olie, 2 æggeblommer, 2 spsk. skeer af mel, omhyggeligt æltning alle og skære cutlets.
2. Rul dem i mel eller brødkrummer og steg på begge sider på fedt. Men den mest behagelige er i svampesuppe. Til forberedelsen skylles tørrede svampe med kogende vand, skylles godt, hældes i 2 timer med koldt vand og koges i 50 minutter ved lavtkogende. Svampe at få, finhak dem og dræne bouillon.
3. Hakk løgene løst og rør, passér den i smør, tilsæt svampe og steg sammen. I en anden pande skal melet med smør opvarmes til en lysegul farve, derefter fjernes fra varmen, hæld en mild bouillon, omrør, en champagneproplukke bouillon, kombiner med svampe og kog sausen i 10 minutter, tilsæt salt og en knivspids peber til smag.
4. Før der fjernes fra ilden, sættes der surkrem.
5. Kartoffelkoteletter til hæld den tilberedte sauce, før du serverer til bordet.