- hvidt brød - 4 skiver (kiks)
- små skaller - 1 stk (kiks)
- hvidløg - 1 tand (kiks)
- salt - 1/4 teskefulde (kiks)
- Friskmalet sort peber - Til smag (kiks)
- olivenolie - 2 stk. skeer (kiks)
- Parmesanost - 2 stk. skeer (kiks)
- drue tomater - 450 gram
- olivenolie - 2 teskefulde
- rødvineddike - 1 st. en skefuld
- salt - 1/8 teskefulde
- sukker - 1 knivspids
- Friskmalet sort peber - Til smag
- håndfuld basilikumblad - 1 stk
1. Forbered krakkere. Til dette gøres ovnen til 175 grader. Hæld gulvløgene for at gøre ca. 2 spiseskefulde. Slib eller passere gennem hvidløgspressen. Skær brødet i stykker og læg dem i en fødevareprocessor. Slib til størrelsen af store krummer. Du kan også manuelt bryde brødet i små stykker. Læg brødet på en bageplade og bland dem med sjaletter, hvidløg, salt, sort peber, olivenolie og revet parmesanost, indtil skålen er jævnt belagt med blandingen. Bages croutoner indtil gyldenbrun, ca. 15-20 minutter, omrøring lejlighedsvis. Fjern fra ovnen og afkø lidt. 2. Lav en salat. Skær halvdelen af hver tomat sammen og læg den ud med et skåret op på tallerkenen. 3. Rør eddike, olivenolie, salt, sukker og sort peber i en lille skål. Drizzle med en blanding af tomater. 4. Stænk tomaterne med smuldrede krummer. Dekorer med knust basilikum og tjen straks.
Serveringer: 4