Roast beef med spicy beets
- 700 g oksekød
- 700 g rødbeder (12 små rødbeder)
- 150 ml havn
- 2 spsk. l. smør
- 2 spsk. l. rødvineddike
- 3 spsk. l. sukker
- 5-6 grene af timian
- 2 spsk. l. peberrod
- 2 spsk. l. creme creme
- 4 skiver brød (til toast)
- 4 spsk. l. vegetabilsk olie salt
- sort peber
Tilberedning af måltider:
Rødbeder rengøres, skæres i stykker omkring 3x3 cm. Sæt rødbederne i en lille varmebestandig bakke, tilsæt port, smør, eddike, sukker, timian, en knivspids salt og sort peber. Dæk bakken med folie og opvarmet til 20 ° C (Ovn i en time). Oksekødsløg rengøres af film og sener, salt godt, peber og steg fra alle sider i en opvarmet stegepande i vegetabilsk olie. Prøv brunt brød i ovnen eller brødrister til gylden farve. Tilsæt det stegte oksekød til sukkerroen og bages i yderligere 15-20 minutter, fjern ca. 100 g af den tilberedte sukkerroer fra bakken, smør den i blenderen sammen med creme peberrod og creme creme indtil konsistensen af puree. Tag fløde toast og server med bagt rødbeder og p ostbifom.
Crimson salat med gedost
- 10 mellemstore rødbeder (i alt ca. 600 g)
- 250 g enhver blød gedeost
- 5 spsk. l. pinjekerner
- stort hoved rødløg
- 4 spsk. l. olivenolie
- salt, peber
Til tankning:
- 2 spsk. l. balsamicoeddike
- 1 spsk. l. honning eller sukker
- 7 spsk. l. olivenolie
- en knivspids salt og peber
Tilberedning af måltider:
Skræl rødderne fra skræl, drys med olivenolie, salt og peber. Sæt hver frugt i folie, læg i en bakke og bages i ovnen i 1,5 timer ved 180 ° C. Mens rødderne bages, skæres osten i store stykker (ca. 2x2 cm) eller slettes uforsigtigt med en gaffel. Pine nødder i en tør stegepande indtil gylden brun. Skær det røde løg i små terninger. Til fyldning blandes alle ingredienserne og piskes med en gaffel, så sukkeret er helt opløst. Tag rødbederne fra ovnen og lad den køle af. Skær derefter det så stort som ost. Bland rødder, ost og røde løg. Fyld med den resulterende sauce og bland. Server med cedernødder. Det er svært at sige, hvem der først tænkte på at krydse rødbeder med gedeost.
Rødbeder kirsebær med et grønt æble
- 1,2 liter oksekød bouillon
- 2 store rødbeder (400 g)
- 2 mellemstore kartofler
- 80 g kogt og røget bacon
- 1 æble
- 2-3 spsk. l. eddike (9%)
- 2 spsk. l. sukker
- salt, peber
- lille flok grønne løg
Tilberedning af måltider:
Skræl kartofler og skær i store stykker. Kog bouillonen i kog, kast kartoflerne i den og kog i 15-20 minutter, indtil de er helt klar. Brød bouillon sammen med kartoflerne i blenderen (du kan også tørre kartoflerne gennem en sigte og bland derefter med bouillonen). I den resulterende masse tilsættes revne rødder på et stort rist, koge og reducere varmen, kog i yderligere 10 minutter. Klar til at fjerne suppen fra varmen og afkøle. Tilsæt revet æble, eddike, sukker, salt og peber efter smag. Bacon skåret i små terninger, steg i en tør stegepande indtil gyldenbrun. Rødsuppe serveret kold med fint hakket grønne løg og stegt bacon.
Vishuaz-skålen på fransk er en smuk, bleg kold suppe lavet af Mos kartofler. Men som det så ofte sker, blev den uudrykkelige bondepottage grundlaget for en million udsøgte variationer. Især populær er vishuazen med laks, med en andebryst eller med spinat. Rødbeder i denne version af vishuaz har en særlig rolle - at være i harmoni med den ristede bacon og det friske grønne æbleopkald. Forresten forblev kartofler i suppen: det er den pounded kartoffel, der giver bouillon den rigtige tæthed. Ser det ikke ud som noget? Det er rigtigt, det er det franske svar på vores kolde rødbeder. Meget tempereret svar, det skal bemærkes.