- rødbeder med urter - 1 kilogram
- rapsolie - 2 teskefulde
- pære - 1 stk
- hvidløg - 1 st. en skefuld
- Jordkummin - 5,5 teskefulde
- jordkoriander - 1 tsk
- cayenne peber - - Til smag
- friskmalet peber - 1/8 tsk
- tomat - 3 kopper
- Salt - 3/4 teskefulde
- kylling bouillon - 1 3/4 kopper
- yoghurt - 1/3 glas (fedtfattig)
Skær grøntsager og stilk af rødbeder i tynde strimler. Skræl rødderne fra skræl og skær i strimler. Sæt til side. Varm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg, kog, omrør, indtil blød og lysebrun, ca. 7 minutter. Tilsæt hvidløg, kog indtil duften vises, ca. 1 minut. Tilsæt spidskommen, koriander, cayenne peber og jord peber. Fry, omrøring, indtil udseendet af smag, ca. 1 minut. Tilsæt tomater og salt, kog i ca. 2 minutter. Tilsæt bouillon og 4 1/2 kopper vand, koge. Tilsæt rødbeder og stilke. Reducer varmen, lad det simre, indtil roen er blød, ca. 35 minutter. Tilsæt sukkerroer, kog i ca. 5 minutter. Opdele suppen i 6 plader, tilsæt yoghurt og server.
Serveringer: 6