- store tomater - 2 stykker (skrællet og skåret)
- olivenolie - 2 stk. skeer
- fed hvidløg - 1 stk
- en gren af frisk timian - 1 stk
- Salt og jord peber - - Til smag
- Smør - 3 Art. skeer
- Mellemløg - 2 stk
- store æg - 8 stk
- ost - 120 gram
- hakket frisk basilikum - 2 st. skeer
Forvarm ovnen til 160 grader. Brug en lille ske, fjern forsigtigt frøene fra tomater. Sæt tomaterne skåret ned på et bagværk med hvidløg og timian. Hæld olivenolie og krydre med salt og peber. Sæt i ovnen og bages til blød, fra 45 til 50 minutter. Fjern fra ovn og sæt til side. Smelt 2 spsk smør i stegepande. Tilsæt løg og steg, omrør i ca. 30 minutter. Hvis løget bliver brun for hurtigt, tilsættes 3 til 4 spiseskefulde vand. Fjern fra varme og sæt til side. Forvarm ovnen. Varm 3/4 tsk olie i en lille stegepande over medium varme. Bryd 2 æg i en stegepande. Stej æggene i 2 til 3 minutter. Spred halvdelen af tomat og 2 spiseskefulde stegte løg mellem de to æggeblommer. Sæt 2 til 3 skiver ost ovenpå. Bages i ovnen, indtil osten smelter i ca. 15 sekunder. Læg forsigtigt æggene på en skål, sæson med salt og peber. Drys med hakkede basilikum og tjen straks. Gentag processen med de resterende æg, tomater, løg og ost.
Serveringer: 4