Sterlet suppe

Den første ting er at skylles grundigt og tarm vores fisk. Fjern finner og alt ikke Ingredienser:

• Sterlet - 2 Kilogram
• Fennikelbundt - 1 stykke
• En flok grønne løg - 1 stk
• Kartofler - 1 Kilogram
• Gulerod - 1 stk
• Løg - 1 stykke
• Krydderier - - Til smag

instruktioner

Den første ting er at skylles grundigt og tarm vores fisk. Fjern finnerne og alt unødvendigt. Vi skærer i store portioned stykker. Sæt fisken i en stor gryde og hæld vand. Vand skal helt dække fisken. Tilsæt salt og peber, sættes på ilden og koges, indtil den er klar til at fiske. I færd med madlavning, glem ikke at fjerne det resulterende skum permanent. Når fisken er klar - trækker vi den ud af bouillon, og bouillonen filtreres. Suppen skal være helt ren. Så den færdige fisk hviler allerede, bouillon er klar. Nu er vi engageret i grøntsager - skåret i suppe skiver kartofler, løg og gulerødder. Løg og gulerødder i flere minutter steg i vegetabilsk olie - indtil gyldne løg. I bouillon vi drizzle, smider vi stegte løg og gulerødder samt kartofler. Solim, peber igen. Kog indtil kartoflerne er klar. Mens kartoflerne brygges - vi er involveret i fisk, eller mere præcist - vi tager ud af det filet stykker. 3-5 minutter før kartoflerne er klare, smider vi i suppens stykker fisk samt finhakket grønne. Lad suppen brygge under låget i 10 minutter - og server det til bordet. Bon appetit.

Serveringer: 8-10