Sådan syner du svampe hjemme med løg og i krukker med eddike. Opskrifter til marinerede svampe og klitter til vinteren

Den vigtigste champignon sæson kommer sammen med dvælende efterårregn. Hele kolonierne af kinderne er drysset, olieret, podberezovikov, svinushek og hvide svampe lokke svampeplukkere ind i en fugtig skovbøjle. Og hvis stille jagt lykkes, skal trofæerne holdes til vinteren: en del af den er frosset, en del er saltet, resten er marineret med eddike og løg i dåser. Stærke sprøde svampe kommer i tide ikke kun til vinterferie, men til en almindelig familie middag. Men først skal du studere i detaljer hvordan man syltet champignon til vintertid og korrekt hjemme. Opskrifter med videoer og trin-for-trin fotos til at hjælpe dig!

Sådan syner du svampekampe til vinteren i krukker med eddike - fotopr

Du kan marinere næsten alle svampe, undtagen for giftige: fra duftende skov til kunstigt dyrket. Men uanset valg, rengør, vask og sorter dem umiddelbart efter indsamling eller køb. Opyat, smør og andre skatte i lang tid lyver ikke og forværres hurtigt. Lidt længere kan bevares svampe, men også tage ikke tid. Jo hurtigere du starter processen, desto mindre sandsynligt vil du finde illikvide prøver i den generelle masse. Nærmere oplysninger om, hvordan man synger svampekampe til vinteren i krukker med eddike, se i opskriften med et billede.

Ingredienser til fremstilling af marinerede svampe i dåser af eddike

• små mushroom - 1 kg
• hvidløg - 3 hoveder
• dild - 2 bjælker
• bordsalt - 130 g
• bordeddike - 100 g
• raffineret sukker - 90 g
• renset vand - 2 l
• laurbær - 4 stk.
• peber duftende - 20 stk.
• peber sort - 40 stk.

Steg-for-trin instruktion om opskriften af ​​marinerede svampe til vinteren i dåser af eddike

1. Forbered alle ingredienserne opført i opskriften: tæl krydderierne, skyll grøntene, vask svampene.

2. Hele hvidløgshoveder skylles under rindende vand og skæres i 3 lag hver med en skarp kniv.

3. I en dyb skål kog vandet med krydderier, eddike, salt og sukker.

4. I bratt kogende vand sætte svampe, bringes igen til kog og fjernes fra varme.

5. Tilsæt i den varme masse af tilberedt hvidløg og skiver (eller kviste) dill.

6. Fordel marinerede svampe med eddike til vinteren i rene krukker, rul under blærens låg. Hold svampe på et mørkt sted. Forretter er klar efter 3-5 dage.

Sådan pickle ceps til vinteren

Hvordan man syr de hvide svampe til vinteren er et spørgsmål, der irriterer tusindvis af amatører. Ikke-standardstørrelser, tæt struktur og specifik adfærd under madlavning gør dig til at tænke på, inden du begynder at plukke. Det er trods alt så ynkeligt at forkæle de dyrebare svampe. Nå, nogle få vigtige nuancer vil helt sikkert forenkle opgaven:

• smagen af ​​hvide svampe afhænger ikke af frugtens størrelse, du kan bruge både store og små;
• Wormy eller rynket prøver skal afskæres og forlades til svampeæg;
• fra en hvid champignon til marinering er kun egnet til en hat;
• Boletus bør ikke gennemblødes i vand før høst, de vil absorbere overskydende fugt.

Vores detaljerede opskrift på syltede ceps til vinteren vil helt sikkert fjerne enhver tvivl.

Ingredienser til fremstilling af syltede ceps til vinteren

• boletus - 1 kg
• salt - 25 g
• blad af laurbær - 2 stk.
• peber sort - 10 stk.
• raffineret sukker - 0,5 tsk.
• drikkevand - 1,5 spsk.
• nelliker knopper - 2 stk.
• løg - 1 stk.
• bordeddike - 50 ml
• peber duftende - 5 stk.

Trin-for-trin instruktion om opskriften til syltede ceps til vinteren

1. Friske hvide svampe rengøres fra græs og kuld, vaske, adskilles hatte. Små lader hele, store skåret i 2 eller 4 dele.
2. Hæld boletuset i en kasserolle, hæld i rent vand og kog den over medium varme i 15 minutter, og regelmæssigt fjerne skummet.
3. Brug en stor støj til at fange svampekapslerne i en skål. Broth stamme gennem en sigte og hæld i en kasserolle.
4. Tilsæt salt, sukker, eddike og krydderier til væsken. Kog marinade i 5-10 minutter.
5. I sterile halvliter krukker skal du placere løgringe og hvide svampe. Hver krukke hældes til toppen med en kogende marinade (uden løvblad).
6. Tæt arbejdsstykket med en solbeskyttelsesnøgle og vend den på hovedet, indtil den køler helt ned. Hold svampene i spisekammeret, i kælderen eller på køkkenbordets mørkede hylde.

Hvor hurtigt at sylle svampe med løg - en opskrift med et billede

Hurtig pickling svampe med løg - en ikke-standard variation af hot marinating i en stegepande. En sådan opskrift vil appellere til alle, der ikke kan lide den lyse eddike smag af en snack. Svampe, fremstillet ved vores metode, er meget sarte, lidt søde og moderat sure. Snack kan serveres varmt umiddelbart efter madlavning, eller efterlades i nogle dage i køleskabet for dybere imprægnering med marinade. Hvor hurtigt at gælde svampe med løg, se i opskriften med et billede.

Ingredienser til hurtig fremstilling af syltede svampe med løg

• mushrooms små - 500 g
• eddike vin - 5 el.
• rødløg - 0,5 stk.
• olivenolie - 5 el.
• granuleret sukker - 1 tsk.
• peber, salt

Steg-for-trin instruktion om opskriften til hurtige syltet champignon med løg

1. Små champignoner skal vaskes væk fra det fastlåste snavs og tørres på et papirhåndklæde. Løg skræl af skallerne og skær i halvringe.

2. Hæld et par skeer olivenolie på en varm pande. Sæt svampene i panden, rør om den ene side er brunet.

3. Salt og peber champignonerne, fortsæt stegning.

4. Tilsæt den hakkede løg og 1 sked sukker i stegepanden. Bland blandingen grundigt.

5. Når løget er blødt hæld i svampen vineddike. Tilsæt det til olien langs kanten af ​​panden, og ikke direkte i svampe.

6. Lad champignonene brygge i 5-7 minutter. Skift derefter snacken i en dyb plade og server den til bordet. Hurtigt syltede svampe er klar!

Sådan syner du svampe i dåser derhjemme: videoopskrift

Processen med marinering af svampe i dåser derhjemme omfatter flere på hinanden følgende trin: rengøring, blødning, madlavning, hælde osv. Hver af dem er vigtig på sin egen måde, men det vigtigste er udvælgelse og sortering af råmaterialer. For at sikre, at slutresultatet ikke skuffer, skal du kende funktionerne ved høst af forskellige svampe og deres "kompatibilitet" i et afkog eller en fælles krukke. For eksempel koges svampe med en blød struktur separat fra tætte. Du kan ikke lave olieholdige supper med boletus, ellers bliver de mørkere for meget. Stykker af svampe skal være "lige", ellers vil halvdelen af ​​massen forblive underkogt. Andre oplysninger om hvordan man syltet champignon i krukker i hjemmet ser i videoopskriften:

Sådan syltet champignon dunki til vinteren - trin for trin opskrift

Dunki (tynde grise) klassificeres som kondenserende spiselige svampe. I forbindelse hermed bør de under behandlingen pludseligt forarbejdes i flere faser: bløt i 3 dage, skift regelmæssigt vandet, kog to gange i usaltet vand, og igen - i saltet vand. Overtrædelse af madlavningsteknologien kan føre til madforgiftning. Mere om hvordan man syltet champignon dunki til vinteren, se i trin-for-trin opskrift.

Ingredienser til høstmarinerede klitter til vinteren

• svampe dunki - 2 kg
• raffineret sukker - 1 spsk.
• fælles salt - 1 spsk.
• filtreret vand - 1 l
• bordeddike - 70 ml
• peber af peber - 4 stk.
• fed - 4 stk.
• et blad af laurushka - 3 stk.
• duftende peber - 3 stk.

Steg-for-trin instruktion om opskriften til betning klitter til vinter derhjemme

1. Svampe dunki behandlet i henhold til reglerne: sort, blød, koge.
2. I en dyb skål skal du lave marinade fra mængden af ​​vand og krydderier, der er angivet i opskriften.
3. Vask bankerne i sodavand og behandl grundigt med damp.
4. I den kogende marinade tilsættes eddike, og derefter - kogt dunki. Kog alle sammen i 10-15 minutter.
5. Spred varm masse på sterile krukker, rul op til vinteren under metalbetræk.
6. Opbevar marinerede dunks til vinteren på et køligt sted væk fra sollys.

Tusindvis af mennesker elsker en stille jagt. Desværre ved få af dem, hvordan man syltet champignon til vinteren hjemme. Men forgæves, fordi sådan en god snack først efterlader bevarelsens rækker. Derudover er der mange opskrifter til fremstilling af ceps, klitter, mushrooms: med løg, med eddike i krukker, med krydderier i en stegepande ... Vælg og prøv!