Sådan laver du svinekoteletter korrekt
Selv den mest erfarne værtinde vil være nyttigt at kende råd fra kokke til at forberede en skål. Det sker trods alt, at kølekuglerne bliver tilberedt som sædvanligt, men i sidste ende viser de sig ikke som de ville være.
- Køb kun frisk kød. Frosne stykker undgås bedst, da man næppe kan kende dyrets alder, som var kilden til produktet.
- Til en skål er det bedre at tage sådanne dele af slagtekroppen: skovl, skinke, brystet eller loin. Hvis alle disse ord er helt ukendte for dig, skal du vælge kødet i udseende. Den skal være fri for åre og består næsten udelukkende af kød.
- Før du vælger svinekød, skal du dække det med en madfilm. Så du kan undgå at ødelægge stykkets integritet. I vener af bacon er det bedre at lave små snit, så venerne ikke strammer køkkuglen under stegning. Det anbefales også at sprøjte hvert stykke let med vand. Dette vil i høj grad lette bearbejdningsprocessen.
- Det er bedre at sylte svinekød inden stegning. I dette tilfælde vil du være sikker på, at den er gennemblødt med krydderier og sauce, og vil have nøjagtigt den smag, du regner med.
- Fremstillingsmetoden kan korrigeres absolut enhver: på en almindelig stegepande, en grill, på en åben pande eller i en folie.
- Svinekød kombineres perfekt med andre produkter. Det kan fyldes med svesker, frugter, nødder eller marineret i honning.
En simpel opskrift i stegepande
Ingredienserne
- kød
- nogle få senge sennep
- hvidløg
- madlavning olie til stegning
Fremgangsmåden er ret simpel. Først forbereder vi marinaden: Lad hvidløgene gennem pressen og bland med sennep og salt. Vi slog af kødet og fedtede sausen rigeligt. Du kan begynde at stege med det samme, men det er bedre at kødet bliver mindst lidt i køleskabet.
Sæt stykker kød på en varm stegepande med vegetabilsk olie. For det første stege på høj varme, men så snart en rødlig skorpe dukkede op, skal varmen reduceres, og vente på, at kødet er klar.
Denne chop opskrift betragtes som grundlæggende, men du kan eksperimentere ved at tilføje forskellige ingredienser til saucen eller ændre den efter eget valg. For eksempel kan du tilføje rosmarin, basilikum eller oregano til sennep (de er gode til kød). Prøv at erstatte sennep med knuste bær af enebær eller blåbær. Det vigtigste, husk at stegepanden skal være rigtig varm, så alle saftene bliver straks forseglet inde i skorstenen.
Du kan lave mad og ikke helt almindelige, men lækre koteletter, som passer til en festlig servering.
I folie
Foruden kød skal du:
- svampe - 200 g
- hvidløg - 2 fed hvidløg
- tomat - 2 stk.
- citronsaft
- Svinekød er slået og stegt i en gryde, som for almindelige koteletter.
- Svampe renses, finhakket og drysses med citronsaft. Tomater skal skæres i terninger, efter at have været bagt med kogende vand for at slippe af med huden. Vi blander grøntsagerne og krydder dem med salt med krydderier.
- Skær stykkerne af folie, så de passer til kødets størrelse. For hver lægger hakket op, hæv toppen af tomat- og champignonblandingen og pakk den hermetisk forseglede konvolut.
- I en opvarmet ovn fremstilles denne skål bogstaveligt i en halv time.
Fyldt med ananas
En kombination af svinekød og honning er meget velegnet. Men det er endnu bedre at sprede hver hakke med et stykke ananas. For at gøre dette skal du lave et stykke i den færdige køkkugle og lægge et stykke frugt der. Bland i lige store mængder honning, juice af dåse ananas og sennep. Fyld den tilberedte skål med blandingen og lad marinere i en time. Derefter lægger vi på en smurt gryde med vegetabilsk olie, hæld den resterende saft og bages i en halvanden time. Periodisk skal du åbne ovnen og vand kødet med saft.