Sauce fremhæver skålens smag Afhængigt af hvad der anvendes til saffransauce, er opskrifterne til forberedelsen forskellige. I dag forbereder vi saffransauce til kød. Denne sauce vil ikke forlade dig ligeglad. Lysstyrke, aroma, der fremhæver skålens smag - det er ikke alle dydene i denne sovs. Denne opskrift er eksklusiv og uoprettelig. Måske vil du efterfølgende redigere sauceopskriften til din smag, men denne opskrift er meget velordnet. Jeg vil ikke overtale dig til langkoge! Meget velsmagende.
ingredienser:- Løg 1 stk.
- Smør 50 g
- Salt 4 g
- Creme 250 ml
- Sort peberpulver 4 g
- Citronsaft 3 el. l.
- Majsstivelse 1 el. l.
- Heres 80 ml
- Saffronmalet 5 g
- Gulerod 1 stk.
- Vegetabilsk bouillon 300 ml
- Porrer 1 stk.
- Hvidløg 1 fed
- Thyme (Thyme) tørre 2 g
- Trin 1 For at forberede saucen skal du tage løg, porre, hvidløg, vegetabilsk bouillon, gulerødder, sherry, malet safran, majsstivelse, citronsaft, peber, fløde, salt.
- Trin 2 Fin chop løg. Smelt smørret og brøn løgene, indtil de er gyldne.
- Trin 3 Ground saffron hæld 2 spsk varmt vand og lad i 15 minutter.
- Trin 4 Skær porrerne i tynde ringe og hæld kogende vand for at gøre bitterheden gå væk. Efter 5 minutter afløb vandet.
- Trin 5 Rist guleroten fint.
- Trin 6 Hakk hvidløg. Tilsæt hvidløg og timian til løgene. Hæld vinen. Hold i 15 minutter.
- Trin 7 Tilsæt porrer og gulerødder. Stir.
- Trin 8 Tilsæt vegetabilsk bouillon. Stew med låget lukket i 20 minutter.
- Trin 9 Fortynd 1 el. l. majsstivelse i 2 spsk. l. koldt vand.
- Trin 10 Vegetabilsk masse til afkøling og mos.
- Trin 11 Sæt Mos kartofler i en stegepande. Tilsæt den opløste safran, citronsaft. Stir.
- Trin 12 Tilsæt fløden. Stir. Hæld stivelsesvand i et tyndt trickle. Kog omrøring i 5 minutter. Krydr med salt. Pepper.
- Trin 13 Klar sausen til at servere varm til kødet. I saffransauce kan du slukke kød med grøntsager.