- tomater - 2 stykker (stor)
- rødløg - stykke
- hvidløg - 4 skiver
- basilikum - 1 kop (1 kop og kopper tilsættes i forskellige faser)
- Cilantro - Cups
- persille - kopper
- hvidvineddike - 2 Art. skeer
- salt - teskefulde
- baguette - 1 stk
- olivenolie - 2 stk. skeer
- salt - teskefulde
- sort peber - Teske
- tomat arvestykke - 3 stk
- kirsebærtomater - 1 glas
- Rukola - 1 glas
1. Skær store tomater i kvartaler og tilføj til en blender eller fødevareprocessor. Skær fint røde løg og læg halvdelen af skiverne til side, tilsæt anden halvdel til tomaterne. Tilsæt 1 kop basilikum, koriander og persille til blenderen sammen med vineddike og en teskefuld salt. Rør alt sammen til en konsistens af kartoffelmos i nogle minutter. 2. Sæt et stykke gasbind over en fin sigte og læg den over en skål. Hæld blandingen i en sigte, der er dækket med gasbind, og klem så meget som muligt. Lad en skål med tomat sauce til side. 3. Forvarm ovnen til 160 grader. Skær baguetten sammen i halvdelen og smør de to halvdele på alle sider med olivenolie. Rist derefter baguetten på alle sider med hvidløg. 4. Skær baguetten i terninger og sæt i en skål til bagning. Drys med salt og peber. Bages i 20 minutter, fjern derefter fra ovnen og lad dem køle af. 5. Skær arvestom og kirsebærtomater i små stykker. 6. Bland en glas tomatsauce med skivede tomater, resterende løg, arugula og en kop basilikeblade i en lav skål. Hæld salat med olivenolie og tilsæt et par bagt croutoner umiddelbart inden servering.
Serveringer: 4