Salat med linser Denne lette salat bliver til tider kogt i Italien som en skål til kødretter og sætter det på nytårens bord! Linser efterlader alt efter italienske traditioner rigdom, men æder det med deres hænder! Nå, vi får bedre arm til os med en gaffel! Ud over linser indeholder salat appelsiner og fennikel. I stedet for fennikel kan du også bruge selleri - det vil gøre salaten knap! Sauce vi forbereder fra frisk granatæblejuice og olivenolie - lys og fuld af vitaminer! Og granatæblefrø vil være en vidunderlig dekoration!
ingredienser:- Grøn salat 50 g
- Linser gul 100 g
- Orange 1 stk.
- Fennikel frisk 150 g
- Granatæble 1 stk.
- Olivenolie 1 el. l.
- Eddike balsamico mørk 1 tsk.
- Salt 1 knivspids
- Peber sort jord 1 knivspids
- Trin 1 Forberedelse skal du have salatblade (jeg brugte Valerian salat, men du kan også bruge Ruccola), fennikel eller selleri, appelsin, linser, granatæble, olivenolie, en dråbe balsamicoeddike, salt og peber.
- Trin 2 Vask fennikel, afskær ekstremiteterne og skær i små blokke.
- Trin 3 Rengør orange, rengør det og efterlader ingen hvide fibre.
- Trin 4 Skær orange i små stykker.
- Trin 5 Rengør granat fra striber og fibre og opdel i frø.
- Trin 6 Bland salatblade med appelsin, granatæble og fennikel.
- Trin 7 Kog linser ved at følge instruktionerne på pakken. Kogte linser afkøles med koldt vand for at stoppe tilberedningsprocessen.
- Trin 8 For at blande saucen sammen friskpresset granatæblejuice, olivenolie og balsamicoeddike (bare en dråbe) og salt og peber.
- Trin 9 Læg de færdige linser i salat og hæld over dressingen. Serveres med det samme, ellers vil salatens blade forsvinde.