- Havfisk - 400 gram
- Rejer (stor) - 10-12 stk
- Fennikel (rod) - 1 stk
- Bue - 1 stk
- Kartofler - 1 stykke
- Hvidløg - 3 tænder
- Hot peber - 1 stk
- Persille (kviste) - 4 stk
- Olivenolie - 40 ml
- Hvid tørvin - 200 Milliliter
- Baguette - 1 stk
- Krydderier - - Til smag (salt, sort peber, løvblad, provencalsk urter)
Lad os forberede vores grøntsager først. Hvis du ikke ved, hvad fennikelen ser ud, se på billedet, det er til venstre. Fisk kan tages nogen - det vigtigste er, at havet og ikke floden eller søen. Fiskene optøes (hvis de er frosne), rengøres af knogler, skår filetene i små stykker. Rejer afrimmer og renses fra skaller. Kartofler rengøres og skæres i små blokke. Løg finhakket. Fennikel skåret i stykker omkring samme størrelse som kartoflerne. I gryden opvarmer vi olivenolie, smider den fint hakkede løg. Steg op til blød og tilsæt krydderierne. Når løget bliver gennemsigtigt, tilsættes fennikel, kartofler, hakket hvidløg og chili peber (helt) til panden. Steg over medium varme i ca. 5 minutter. Tilsæt derefter fisk og rejerfileter til panden. Steg i 5 minutter. Fyld indholdet af panden med hvidvin, kog, sænk ilden og kog i ca. 5 minutter under låget. Derefter tilsæt 4 kopper vand til gryden (den samlede mængde væske i gryden skal være ca. 1 liter), hvorefter vi tilbereder suppen i yderligere 15-20 minutter på medium varme. I mellemtiden tørrer du i en tørre stegepande baguetteskiverne. Når baguetten er brunet - vi tager den ud af gryden, gnid den med hvidløg og lad den være. Til et par minutter inden slutningen af madlavningen, tilsættes suppen finhakket persille. Dovarivaem, lad os brygge under låget i 5 minutter. I en portionerede plade sættes en baguette skive, sæt en lille smule grøntsager og fisk med rejer i en plade. Fyld indholdet af pladen med den resterende bouillon i gryden - og brug straks. Bon appetit!
Serveringer: 6-8