Smagen af den berømte kage "Schwarzwald" er en konfekture klassiker: en kombination af fløde mousse, chokoladekiks og kirsebærfyldning er uforlignelig. Moderne dessert er en opdateret version af lækre godbidder: endnu mere øm, duftende og rig chokolade.
Ingredienserne
- Mel - 35 g
- Møtemel - 25 g
- Æg - 125 g
- Kakao - 35 g
- Æggeblommer - 60 g
- Proteiner - 75 g
- Sukker - 110 + 25 g
- Til fløde: ostemasse Hochland eller Almette - 340 g + smør - 115 g, pulveriseret sukker - 80 - 100 g
Fremstillingsmetode
- I en skål kombineres sigtet mel, møtemel og kakao. Til valnødfyldning kan du tage alle slags knuste nødder eller lave kødmøt
- Proteiner slå op med 25 gram sukker indtil dannelsen af stabile hvide toppe
- Smør æg og æggeblommer med 110 gram sukker for at danne en homogen blanding - det skal dræne "tape" langs blæren af blanderen
- I ægmassen tilsættes de tørre ingredienser i partier, forsigtigt og forsigtigt omrøring med spatelen
- Indsæt forsigtigt proteiner. Massen skal blive tyk og frodig
- Hæld dejen på et bageplade dækket med pergament, og ret til en tykkelse på fem millimeter
- Bages en kiks i ovnen, opvarmes til 180 grader, ca. 10 til 12 minutter. Klar til at tage dejen ud, lukk næringsfilmen "i kontakt" og lad den afkøle
- Til mousse: piskesmør, pulver og ostemasse i en cremet masse. Ost skal afkøles, og smør, derimod - smeltes. Fjern filmen fra kiks og spred moussen jævnt over dejen
- Tænd cremen på den frosne kirsebær og rul rullen. Klar til at sætte desserten i køleskabet i et par timer
- Ruller kan dekoreres med honning, chokoladeglasur eller hærdet chokolade